- 朱老大刀削面加盟联系方式
- 加盟电话： 0539-8535898
- 座机电话 ： 0539-8167188
- 邮箱地址 ： zhu***da@zhulaoda.com.cn
- 公司类型 ： 有限责任公司(自然人投资或控股)
- 所属行业 ： 餐饮业
- 总部地址 ： 山东省临沂经济技术开发区联邦路18号
朱老大刀削面是山西省的传统小吃，入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香。
山西大同的刀削面之所以独树一帜，主要与它的做工有关系，首先刀削面对和面的技术要求较严，水、面的比例要求准确，一般是一斤面三两水，打成面穗，再揉成面团，然后用湿布蒙住，饧半小时后再揉，直到揉匀、揉软、揉光。
如果揉面功夫不到，削时容易粘刀、断条。
刀削面之妙妙在刀功。
刀，一般不使用莱刀，要用特制的弧形削刀。了解更多》》》
