朱老大刀削面企业信息:
| 品牌名称 | 朱老大刀削面 | ||
| 全国门店数 | 179家 | ||
| 注册资本 | 10万人民币 | ||
| 成立日期 | 2010年 | ||
| 登记状态 | 存续 | ||
| 公司类型 | 民营企业 | ||
| 所属省份 | 山西 | ||
| 所属城市 | 大同市 | ||
| 所属公司 | 山东朱老大食品有限公司 | ||
| 公司地址 | 山东省临沂经济技术开发区联邦路18号 | ||
| 经营范围 | 餐饮 | ||
朱老大刀削面品牌介绍:
山东朱老大食品有限公司成立于2001年3月，是一家集速冻食品生产、加工、销售为一体的现代标准化企业，主要生产经营冰糖葫芦、速冻水饺、汤圆等产品。属于鲁南苏北地区规模较大、设备先进、设施齐全的速冻食品加工基地，近几年来，企业在各级领导的关怀和社会各界的大力支持下，实现了持续、健康、稳步、和谐发展，取得了良好社会效益和经济效益。
公司始终以“传承餐饮文化、弘扬民族产业”为己任，积极弘扬“沂蒙精神、红嫂精神”，兴业不忘拥军报国，长期坚持参加拥军优属活动，服务社会大众，努力回报社会，在潜心经营企业的基础上，充分发挥“红嫂型”企业的整体优势，努力推动拥军工作的深入开展。公司以民族传统饮食为基础，注重产品质量，不断提高产品品质。
朱老大刀削面入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香。山同的刀削面之所以独树一帜，主要与它的做工有关系，首先刀削面对和面的技术要求较严，水、面的比例要求准确，一般是一斤面三两水，打成面穗，再揉成面团，然后用湿布蒙住，饧半小时后再揉，直到揉匀、揉软、揉光。如果揉面功夫不到，削时容易粘刀、断条。刀削面之妙妙在刀功。刀，一般不使用莱刀，要用制造的弧形削刀。
朱老大刀削面不仅在味道上征服了食客，在经营理念上也是的。在大同地区每家削面馆都有店主准备的免费咸菜供食客食用，主要是酸菜、黑咸菜(一种咸菜)，又推出了多种口味的凉拌菜，虽然凉拌菜收费，但五角、一元的价格还是很便宜的。另外，朱老大刀削面还有多种特色的美食供食客品尝，较常见的有丸子、卤鸡蛋、卤豆腐、卤豆干等等，价格都不贵，也是五角、一块不等。
