- 新義春羊汤馆加盟联系方式
- 加盟电话:0531-55512053
- 公司类型 :其他股份有限公司(非上市)
- 所属行业 :餐饮-特色餐饮
- 总部地址 :山东省济南市
新義春羊汤馆的选料和烧制工艺十分讲究。
选用三年龄青山羊为主要原料,尤以单县黄河故道和大沙河两岸的羊为佳,羊又有“蒙羊”(生育一、两窝的母山羊)“捶羯”(被捶碎睾丸而失去交配能力的公山羊)的讲究。
新義春羊汤馆主要制作过程是先将50斤水添入锅内,烧响加入羊的全身骨架垫底,再放入25—30斤鲜羊肉和羊杂(羊杂下锅前分别用开水氽一下),然后用大火烧开,用竹编勺撇去血沫,再加冷水10斤,开锅后再用3斤羊油覆盖在羊肉上面,尔后将白芷、桂皮、草果、良姜、陈皮、杏仁等佐料下锅,再熬制40—60分钟即可。
盛碗时加少许香油、桂子、丁香面、香菜、蒜苗沫即可食用。
新義春羊汤馆有三条关键,一是选用平原地区农家饲养的羊。了解更多》》》