- 河南烩面馆加盟联系方式
- 加盟电话：19829424888
- 公司类型 ：有限责任公司
- 总部地址 ：江苏省吴淞江路与盛晞路交叉口向南
河南烩面馆以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，汤用上等嫩羊肉、羊骨(劈开，露出中间的骨髓)一起煮五个小时以上，先用大火猛滚再用小火煲，其中下七八味中药，以把骨头油熬出来为佳，煲出来的汤白白亮亮，犹如牛乳一样，所以又有人叫白汤。
辅料以海带丝、千张丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋等，上桌时再外带香菜、辣椒油、糖蒜、辣椒碎等小碟，分为汤面和捞面两种。
品牌特色 面品发展河南省饮食文化研究学者、河南省非物质文化遗产专家委员会委员张海林解释，烩面是古时哺饦(bū tuō)技法的演变和再现。
贾思勰曾在《齐民要术》中详记了哺饦的技法：“哺饦，捋如大指许，二寸一断，著水盆中浸，宜以手向盆旁捋使极薄，皆急火逐沸熟煮。
”就是将和成之面，以二寸为段，用手捋薄，擘开煮而食之。了解更多》》》
