- 高记豆腐脑加盟联系方式
- 加盟电话：028-87975008
- 公司类型 ：股份有限公司(非上市、自然人投资或控股)
- 所属行业 ：餐饮-特色小吃
- 总部地址 ：成都高新区玉林北路6号
高记豆腐脑和豆花都是做豆腐的中间产物，成分上并没有太大区别。
高记豆腐脑是起先出来的，比较软嫩，用筷子难以夹起，需用汤勺盛用;等到高记豆腐脑再凝固一点，就是豆花，与高记豆腐脑相比口感凝滑，豆花放入模具里面压实更加凝固之后就是豆腐了。
高记豆腐脑虽与豆腐是同一家族，但又有区别。
豆腐是凝固体，高记豆腐脑是半凝固的流汁。
高记豆腐脑的制作工艺：先将净黄豆磨成豆瓣，去皮后放入清水中浸泡4小时左右，到豆瓣膨涨成发白时捞出，倒入磨浆机或石磨中磨成细豆浆，用布将细豆浆过滤，将取过豆渣的浆汁倒入铁锅里，用旺火烧开后，倒入专用桶内，再将熟石膏用清水化开，放入瓦缸内，将桶里豆浆趁热倒入，约5分钟，即成高记豆腐脑。了解更多》》》
