老白家水盆羊肉企业信息:
品牌名称 | 老白家水盆羊肉 | ||
全国门店数 | 2517家 | ||
注册资本 | 100万人民币 | ||
成立日期 | 2014 | ||
登记状态 | 存续 | ||
公司类型 | 有限责任公司 | ||
所属省份 | 陕西 | ||
所属城市 | 西安市 | ||
所属公司 | 西安市莲湖区同盛永老白家水盆羊肉店 | ||
官网网址 | |||
公司地址 | 西安市莲湖区北广济街76号 | ||
经营范围 | 水盆羊肉 |
老白家水盆羊肉品牌介绍:
老白家水盆羊肉,从清末至今,百余年历史,味道却从未变过。汤滚肉烂,肥而不膻,油而不腻,瘦而不柴。一碗水盆上桌,一个馍掰两半,一半泡进去,另一半划开,把辣子酱抹进去,把肉加到里边。边吃边喝,每一口都是满足。红姐煎饼、逍遥镇胡辣汤、水盆羊肉、三鲜豆皮你喜欢吃哪个!
![老白家水盆羊肉](/storage/uploads/2022/01/24/97c64aec7ceb11ec9ec102420a7b0006.png)
2月23日,不少食客看着舌尖3慕名来到北广济街的老白家水盆羊肉店,却没能吃上令人垂涎的水盆羊肉,从今日起白家水盆羊肉停业7天。2月19日,被称为吃货指南的《舌尖上的3》开播,20日播出的第二集《香闻着就让你垂涎的小吃》里介绍了回坊美食——老白家水盆羊肉,本来就拥挤热闹的回坊又迎来了一大拨簇拥者。
水盆羊肉是由商周时代的“羊臐”演变而来。秦汉时称为“羊肉臐”,唐宋时又叫“山煮羊”。《山家清供》一书中,记述了煮羊肉汤的技巧,指出:“羊作脔,置砂锅内,除葱椒外有一秘法,只用搥真杏仁数枚,活水煮之,至骨亦糜烂。”《宋书》中讲了一个故事,大意是:南北朝时,战争不断,百姓遭殃,有个叫毛修之的人被俘,由于他有烹调手艺,向宋武帝献羊肉汤,味道鲜美,由俘虏变为太官令,以至后来高升至南郡公。经过隋唐、五代、宋元等朝代,各族人民迁移大交流,进入内地居住的多,原有的民俗“渐变旧俗”。
![老白家水盆羊肉](/storage/uploads/2022/01/24/97214e2a7ceb11eca2de02420a7b0006.png)
水盆羊肉是陕西地区的汉族传统小吃,以蒲城、澄城、大荔三县的澄城水盆羊肉加盟店为有名。
据传起源于明朝崇祯年间,慈禧太后赐名“美而美”,是西安夏季的应时小吃,由一千多年前的“羊羹”发展而来的,吃时下辣面子(辣椒粉),吃得汗流泱背,西安人认为可祛暑。因其在农历六月上市,故称“六月鲜”。