面阿婆重庆小面加盟电话、联系方式-安心加盟网

面阿婆重庆小面加盟品牌介绍

面阿婆重庆小面隶属于陕西鼎辉餐饮管理有限公司，面阿婆重庆小面的面的品种以用重庆本地产的“水面”为，也可用挂面，以细面为主，也有宽面、韭菜叶大小的面，特点是口感柔软、绵和，较易吸附佐料，制作工艺采用大油大锅大盆大火，坚持每天制作调料，讲究调料新鲜不积压，小面粗犷豪放，辣的霸道，麻的到位，口味干脆利落，没有丝毫的妥协与中庸。

经过时间的沉淀，风味独步江湖，盛名不衰。

仅调味料就有十几种，多则二十几种，榨菜要选用上等的涪陵榨菜面阿婆重庆小面里仅调味料就有十几种，多则二十几种，主要有：油辣子(红油辣椒)、酱油、醋、葱花、姜汁、蒜水、白芝麻、花生碎、花椒面、盐、味精、鸡精、胡椒粉、榨菜、碎芽菜等等，红油辣椒必须是具有重庆本地特色的油辣子，更甚者要用“糊辣壳”，榨菜要选用上等的涪陵榨菜;姜必须是老姜，先去皮再切碎，这样才不苦。

在面放入碗之前，加入高汤将所有调料冲开后，才将煮熟的面条挑入碗中食用面阿婆重庆小面不能用用蒜泥，不然蒜香盖过面香，要先捣碎冲入少量净水变为蒜水，这么多种调料一样都不能少，在面放入碗之前，加入高汤将所有调料冲开后，才将煮熟的面条挑入碗中食用，民间有“宽汤窄面”之说法，意思是面少佐料多，这么多种美味的调料融合在一起，那层次感当然非常好。

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