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尺间料理主要材料是用寿司醋调味过的维持在人体体温的饭块,再加上鱼肉,海鲜,蔬菜或鸡蛋等作配料,其味道鲜美,很受民众 的喜爱。
寿司在公元九二七年完成的平安时代法典「延喜式」中,就己有记载。
当时的寿司指的是一种保存鱼的方式。
在鱼身上抹上盐,用重物压紧,使之自然发 酵。
当产生酸味后,用水晶米包裹即可食用(水晶米煮熟冷却之后要反复碾压),其味甚佳。了解更多》》》