- 巴蜀英雄酸辣粉加盟联系方式
- 加盟电话:0855-6621367
- 公司类型 :有限责任公司
- 所属行业 :餐饮业
- 总部地址 :贵州省黔东南苗族侗族自治州榕江县家家福超市门口
巴蜀英雄酸辣粉配上用心熬制的美味可口的高汤,再加入肉末、杂酱等多重风味,里面放些榨菜、葱花、香菜、花生碎、油酥豆等诸多配料点缀,尝起来口感层次甭提有多丰富啦!“酸”,当然要由香醋或陈醋来诠释咯,舌腔里的馋虫正集体等着它勾引呢!名字中的第二字“辣”,当然要与油辣子作伴啦,在这一方面可能四川地域会比较地道。
麻而不苦、辣而不燥 巴蜀英雄酸辣粉在传统的工艺和配料基础上,实现对酸辣粉口感、卖相、搭配的不错升级。
巴蜀英雄酸辣粉则是采用了相对复杂的湿粉调制工艺,但其鲜滑、软糯、很有嚼头的口感让它从传统的酸辣粉中脱颖而出,湿粉的调味控制既要做到麻而不苦、辣而不燥,又要做到香而厚实有回味,吃完后,口齿留香,且汤汁色泽红亮。
根据区域口味习惯和条件的不同 巴蜀英雄酸辣粉除了繁琐的漏粉工艺外,其独特的调味方法也显得十分重要,52度酸辣粉调料主要采用52度品牌的红油辣子、山西紫林陈醋、碎米南充冬菜等调制而成,再以张飞牛肉沫为杂酱,结合油酥陈皮花生的酥脆,让巴蜀英雄酸辣粉的美味口味如添翼。
烫粉的高汤,以煮肥肠、猪耳等熬制的浓白色为原汤;辣椒则会根据区域口味习惯和条件的不同,以及制作方法和食材品性、制作调配出不同的辣度。了解更多》》》