白记烩面馆的上等调味作料，犹如做菜要用味精一样。
制辣椒油，须用羊油和郑州所产的小型红尖辣椒。
把辣椒、少许花椒放入滚油之中，观其色泽，辣椒以暗黄为宜，色勿过暗，香味溢出，即可捞出，放凉、捣碎，加入溶化的羊油之中即成。
此为辣椒油制法。
制辣椒油有三字令：麻、辣、香。了解更多》》》
