伍湛记企业信息:
品牌名称 | 伍湛记 | ||
全国门店数 | 4743家 | ||
注册资本 | 50万人民币 | ||
成立日期 | 2005 | ||
登记状态 | 存续 | ||
公司类型 | 民营企业 | ||
所属省份 | 山西 | ||
所属城市 | 太原市 | ||
所属公司 | 广州市荣华饮食服务有限公司 | ||
官网网址 | |||
公司地址 | 广州市荔湾区龙津中路484号,和坚里26号自编龙津中路484号首层之一 | ||
经营范围 | 快餐,餐饮 |
伍湛记品牌介绍:
它是三元及第粥的简称,是一款传统的食
西关地区的"及第粥"以伍湛记较为出名,伍湛记及第粥已有40多年历史,始创者为顺德人伍湛,老店原来在广州文昌南路文昌横街口
经过两代人的精心烹饪,伍湛记的及第粥成了广州人喜欢的粥品
80年代末,伍湛记曾经在宝华路有过分店,人来人往,十分兴旺
以前的装修就十分简单,没有现在那么讲究,但伍湛记依然常年人头涌涌,可见西关人对其及第粥极其喜爱
其实及第粥有一个很动听的传说,相传有位秀才上京赴考,其妻怕他路途遥远挨饿,专门把肉丸猪肝等饱肚的材料放在一起煲粥,秀才十分感动,后来摘得状元桂冠衣锦还乡,把这种粥命名为"及第粥",由于里面有肉丸、猪肚、猪肝等,又称为"三元及第粥"
后人纷纷效尤,现在在西关地区逐渐演变为,学生在高考前一晚吃及第粥,以求"状元及第"的好意头
及第粥以伍湛记为出名,每当高考前夜,伍湛记的人潮可想而知,可见及第粥的传说和伍湛记的威名影响深远
伍湛记""生滚"粥制作精良,鲜味可口,粥底以珧柱、腐竹、猪骨等原料熬制,味道特别鲜美
而它的及第粥初次的用料是猪肉丸、牛膀和猪粉肠,分别谐指状元、榜眼和探花
先用猪细骨熬制清汤,放干贝,然后明火煲粥
所选的原料也很讲究,如肉丸用七成瘦肉三成肥肉巧制而成,5元一碗,物超所值
另外还有驰名的艇仔粥,有葱花、姜、炒花生仁、蛋花、油条多种配料,材料丰富,以前曾是在艇仔上卖的
除了粥品,"伍湛记"还有招牌小吃---德昌楼的咸煎饼
德昌咸煎饼是德昌楼的电信师傅谭藻在1938年创制的,现在"伍湛记"的德昌咸煎饼是出自谭藻师傅的徒弟之手,其味道和以前的德昌楼的并没有区别
坚持谭师傅的制作方式,加入南乳、熟油搽粉,发酵20分钟再加上芝麻,虽然看似简单但搽粉的过程和油炸是的温度都是相当讲究的,炸出来的咸煎饼金香酥脆,南乳十分惹味,既不太咸,又够味道