沙湾姜埋奶企业信息:
品牌名称 | 沙湾姜埋奶 | ||
全国门店数 | 1246家 | ||
注册资本 | 200万元人民币人民币 | ||
成立日期 | 2019-07-02 | ||
登记状态 | 存续 | ||
公司类型 | 有限责任公司 | ||
所属省份 | 广东 | ||
所属城市 | 广州市 | ||
所属公司 | 广州市红嘉绿商业有限公司 | ||
官网网址 | |||
公司地址 | 广州市越秀区北京路208-218号七楼 | ||
经营范围 | 餐饮 |
沙湾姜埋奶品牌介绍:
沙湾姜埋奶味道香醇爽滑,甜中微辣、风味独特且有暖胃表热作用。姜,素以药食俱佳见称,研究发现,生姜中含有一种特殊的与水杨酸相似的物质,经稀释作为血液稀释剂,对降血脂、血压,防止血栓形成及心肌梗塞等,有特殊的作用作用,经常食用能保健强身,养生益寿之作用深受各界人士喜爱。
![沙湾姜埋奶](/storage/uploads/image/2021/11/02/13d9d2939c5fa9cc49dbd9582f8637b4.jpg)
关于姜撞奶,曾有传说。从前,在广东番禺沙湾镇,一个年迈的犯了咳嗽病,后知道可治咳嗽,但姜汁太辣,老婆婆无法喝下去,媳妇于是将水牛奶加糖煮热,倒入装姜汁的碗里,奇怪的是过了一阵子牛奶凝结了,老婆婆喝了后顿觉满口清香。第2天病就好了。因此姜撞奶就在沙湾镇流传开了,沙湾人把"凝结"叫"埋"于是"姜撞奶"在沙湾也叫"姜埋奶"。
在广州,沙湾人把凝结叫做“埋”,所以姜撞奶又称为姜埋奶,制作姜埋奶的所用的老姜黄的淀粉含量高,不错的沙湾姜埋奶一般仰仗的都是优质高蛋白的牛奶,滴奶成珠,浓度极高,闻名港澳。用木擦板将老姜黄擦碎后用细纱布挤出姜汁,比起机器操作,手擦能够好的保存纤维,出汁无渣更顺滑。
![沙湾姜埋奶](/storage/uploads/image/2021/11/02/6b16a64b4cc7682905afbb6ce50dd473.jpg)
难掌握的便是“冲击”这一环,从高处快速将热牛奶“冲击”到姜汁中,使两者接触,老姜黄里大量的淀粉和牛奶产生化学反应,牛乳在碗中瞬间凝结。牛奶的温度非常重要,温度太高影响口感,太低则无法凝结,而这些要诀老师傅们了然于胸。做好的姜埋奶表面鲜亮滑腻,提起勺子能看到一道明显印痕,细腻爽滑,浓郁香甜中带着百转千回的辛辣,尤其是在天气渐冷的时节,一碗热乎乎的姜埋奶下肚,五脏六腑仿佛都舒展开来了。