红料理企业信息:
品牌名称 | 红料理 | ||
全国门店数 | 3620家 | ||
注册资本 | 人民币 | ||
成立日期 | |||
登记状态 | 存续 | ||
公司类型 | 股份制 | ||
所属省份 | 上海 | ||
所属城市 | 上海市 | ||
所属公司 | 上海蜀红餐饮管理有限公司 | ||
官网网址 | http://www.redcate.com | ||
公司地址 | 上海市静安区万航渡路465号 | ||
经营范围 | 中餐 |
红料理品牌介绍:
红料理|串串有瘾(RedCate)是上海瑞红餐饮有限公司的轻餐饮品牌,成立于2008年。崇尚天然食物本源,热爱中华街巷文化的“红料理|串串有瘾”,致力于挖掘源远流长的传统街巷美食,甄选最地道的原产地食材,传承手工现做的匠心技艺,在新的消费场景中匠心打造老成都串串、峨眉派烤串、老妈蹄花等川渝最具人气的街巷美食,同时提供品质外卖,致力于移动餐饮的全面发展。每日营业至凌晨四点,在深夜为城市各个角落送上“随时随地的鲜活美味”。截止2019年底,红料理在上海已有19家直营门店。
十年前,红料理是万航渡路十字路口一家挂满红灯笼、不足70平米的小店。疯狂喜爱撸串的北大码农放弃IT之路,用写代码的一丝不苟开始专注起早贪黑熬汤做串。码农渐渐意识到,做一锅让人念念不忘的串串,除了用心,食材的地道必不可少。于是,码农开始奔走全国,从辣椒、花椒再到菜籽油,老老实实奔走了无数名产地专业货源,力求在最基础也是最重要的配料上,就能做到“最地道的口味”。码农自嘲:”做串串真的有瘾!”
十年转瞬即逝,十年前的方寸小店,如今已成为拥有多家连锁店的“红料理”
不变的是 ——
“跋山涉水遍取地道食材、起早贪黑只做每日新鲜”
依旧是红料理坚持十年的传统,也是红料理十年来人气长盛不衰的关键。
跋山涉水觅食材
小小的一锅汤,包含着红料理吃货研发和采购们的无数心血。除了每日真材实料现熬6小时的基础老汤外,汤底中还包含着更多地道食材。
辣锅中重中之重的“辣椒们”——“牧马山二荆条、毕节子弹头、内江七星椒、天等指天椒、建水小米椒”都是红料理从全国著名的辣椒产地“请”来的。
而负责麻味提香的“花椒”们,也是远近驰名的大咖椒们—— “汉源贡椒、金阳青花椒、韩城大红袍花椒”
亏了有这些地道食材的加入,红料理的锅底才能受到大家的无限喜爱。
起早贪黑保新鲜
每日从清晨开始,每一家门店以大棒骨、鸡骨架、老鸭、猪脚圈加入原生食材熬制汤底,已经成为红料理坚持十年的传统。而红料理专业加工中心更是每日清晨便开始,一日至少分三次,向各家门店派送当日采购的新鲜食材。所有鲜味食材每日市场新鲜直送门店10分钟内活杀现烤的传统。并且严格按照红料理苛刻的品控标准、每日清晨开始到营业结束,由专属部门把关食材供应与菜品工艺,以保证每一道呈现在你面前的美味,都是好味道。
十年跋山涉水,十年起早贪黑
因对川渝传统街巷美食的传承和对好食材的执着,在已经拥有诸如冷锅串串、老妈蹄花等一系列人气菜品的红料理,依旧坚持每年派出资深研发团队亲赴川渝各个地区,发掘传统美食,不断给喜爱红料理的各位带来传统美食的新体验,
如今,一直营业到凌晨四点的红料理,已渐渐成为热爱重口味、热爱夜生活的年轻人越夜越有瘾的“暗黑”料理。