欧诺拉牛排加盟

欧诺拉牛排是欧诺拉餐饮管理有限公司的旗下品牌。欧诺拉公司源创于1993年，是餐饮连锁模式的资深企业。欧诺拉牛排自助，是以西式牛排与中华美食完美结合的自助餐，欧诺拉始终如一地为您奉上新鲜烹饪的美味牛排、品质上乘的特色美食。品质一流的牛排，轻松愉悦的氛围，佐以精心搭配的佳肴，美味的甜点，以及健康自然的特色饮品，赢得追求时尚品味生活人士的极大青睐。

欧诺拉牛排致力于研究最受大众喜爱的好品质牛排，地中海装饰风格，给您带来非凡的用餐体验，美观整洁的就餐环境，真诚友善的服务，带给您家一样的温馨。欧诺拉是您开怀畅吃、畅饮的佳选之地，更是值得您和亲人、爱人、友人共同分享的时尚欢乐之所。

欧诺拉牛排秉持“用料上选，调理精心，真诚相待”的品牌理念，本着对每位顾客“认真、负责”的态度，“至诚、感恩、热情”的服务细节，每一道繁琐的工序，每一次精雕细琢的烹调，只为将最原汁原味的异国餐饮及文化品位体验带给每位顾客，我们期望每一道料理的呈现，都是完美的演艺，让每位来到欧诺拉的贵宾，都能够乘兴而来，满意而归!

牛排的起源

食用牛肉的习惯最早来源于欧洲中世纪时，猪肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉则是王公贵族们的高级肉品，尊贵的牛肉被他们搭配上了当时也是享有尊贵身份的胡椒及香辛料一起烹调，并在特殊场合中供应，以彰显主人的尊贵身份。到了18世纪，英国已经成了著名的牛肉食用大国。

牛肉富含丰富蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜.寒冬食牛肉可暖胃,是冬季的补益佳品.

今天，美国是消费牛肉的最大国家，牛排则早于在十九世纪中也成了美国人最爱的食用方式。但在亚洲，人们对牛肉有着两级化的反应，比如日本，可说是将牛肉发挥到了极致，各国对牛肉的态度、风俗不同，所以牛肉的食用方法也不同：美国食用牛排的方式粗犷且豪迈，不拘小节，整块腓力牛排烧烤后再切片。

罗马风味的牛排则最让人津津乐道，料理后，用油煎至表面成金黄，并注入白葡萄酒，据说这样的料理可以防止夏天的过敏症。

而对英国人来说，则习惯于将大块的牛排叉起来烤。

法式牛排特别注重酱汁的调配，用各式的酱汁凸显牛排的尊贵地位。

至于德国人，吃牛排的方式非常奇特，“酸牛肉”光听名字就够让人匪夷所思，而生鲜牛肉则更是需要拿出勇气尝试的。

在日本，一般烧烤店中常用的日式照烧烤酱被运用在西式牛排中，使和风照烧沙朗牛排口味别具一格。

牛排的分类

牛排早在十九世纪中已成了美国人最爱的食用方式。在西餐厅吃饭，有很多讲究，那么牛排有什么特点，又如何分类呢?

西冷牛排：也叫沙朗牛排，是指肉质鲜嫩又带油花嫩筋的牛肉，基本上取自于牛背脊一带最柔嫩的牛肉，具体位置不同，风味也各有千秋。比较正宗的沙朗取自后腰脊肉，但特殊的品种例如纽约客，则是取自于类似菲力的前腰脊肉。沙朗牛排肉质鲜嫩且香甜多汁，富有口感，受入门级牛排行家所偏好。

菲力牛排：也称嫩牛柳，牛里脊，取自于牛的里肌肉(即腰内肉)，运动量少，且肉质最嫩精瘦，油脂少，因每头牛就一小条而显得「物稀为贵」。口感好但没有嚼头，并且烹煮过头就显得老涩，因此多推荐给牙口不好，消化较弱的老人家或小朋友食用。

丁骨牛排：是牛背上的脊骨肉，大块肉排中间夹着 T 字形的大骨,一边是菲力,一边是纽约客,肉质一细嫩一粗犷,或油腴或爽俐,点一客统统吃得到。

肋眼牛排：取自于牛肋脊部位，即牛骨边上的肉。肋眼牛排或许比不上腰脊肉那样嫩，但骨边肉向来好吃，油油嫩嫩的肉丝中夹着Q而有劲的油筋，比沙朗耐嚼，比菲力够味，而且油花十分丰郁，是受年轻男食客喜欢。推荐火候：四至六分熟。

牛小排：牛小排取自于牛的胸腔左右两侧，含肋骨部分。牛小排带骨带筋肉质肥腴鲜美，多汁且耐嚼，有大理石纹，特别是采用牛的第六、七根肋骨的，嫩而不涩，肉量丰郁的全熟肉质，即使是怕生的食客也可怡然享用，更创造出牛小排的另类魅力。