耀这家煲仔饭企业信息:
品牌名称 | 耀这家煲仔饭 | ||
全国门店数 | 3321家 | ||
注册资本 | 140万人民币 | ||
成立日期 | 2013 | ||
登记状态 | 存续 | ||
公司类型 | 民营企业 | ||
所属省份 | 上海 | ||
所属城市 | 上海市 | ||
所属公司 | 铜川市耀州区就是这家烟酒副食店 | ||
官网网址 | |||
公司地址 | 陕西省铜川市耀州区永安路街道办事处崇德社区耀州区锦阳路南段 | ||
经营范围 | 餐饮管理 |
耀这家煲仔饭品牌介绍:
耀这家煲仔饭有两个不容忽视的特征,一是跟煲上桌的调味汁,揭开盖子浇在饭上,有嗞嗞的响声,此为画龙点睛之笔,看上去黑又亮,全看调汁师傅的手艺了;另一处是晶莹剔透的丝苗米被光滑的煲底烧出的一层金黄的锅巴,与普通锅巴不同的是不但脆而且滋味深长,实为一煲之精华,这不但取决于火候,还视乎煲仔本身的品质,好的煲仔里面是有一层光亮的釉底,如果布满砂眼则万万不行――还有,洗碗工也不能马虎,要用钢丝刷把上一锅的残留刷得一干二净才成。
煲仔饭也称瓦煲饭,是源于广东广州地区的特色美食,属于粤菜系。种类主要有腊味煲仔饭、香菇滑鸡、豆豉排骨煲仔饭、猪肝、烧鸭、白切鸡等。通常把淘好的米放入煲中,量好水量,加盖,把米饭煲至七成熟时加入配料,再转用慢火煲熟。
1、食材
耀这家煲仔饭优选新鲜的五常稻花香大米,大米种植地土地肥沃、气候宜人、产量丰富。米粒颗颗晶莹剔透、色泽油亮、香气四溢、甜糯劲道。米饭是南方居民的主食之一,据统计,国人平均每年每人要消耗约100公斤大米,可见米饭的市场潜力相当巨大。
2、物美价廉
耀这家煲仔饭使用制造的瓦锅进行烧煮,完整保留了米饭之中的新鲜感和大米的清香。耀这家煲仔饭定价平民,每餐仅需花费约18-25元,好吃不贵,适合一般消费者经常性消费。
3、菜品丰富
耀这家煲仔饭除了主打的米饭之外,还有各种特色菜品(拌菜、蒸菜等),以及养生汤可供消费者选择,多元化经营,加盟商可获收银更高。
用瓦做成的“煲”,在火候控制方面比较灵活,煲出来的饭也较为香口,齿间留香,回味无穷。吃煲仔饭时,记得尝尝饭焦的味道,又香又脆,怕热气的倒在汤里泡一会儿再吃一样可口。
耀这家煲仔饭的传统品种主要有豆豉排骨饭、腊味饭、滑鸡饭、黄鳝饭、咸鱼香肉饭等,正宗的要用丝苗香米,取其坚实细密晶莹,口感好、滋味浓又易被汤汁浸烂。一般而言,生米生菜一锅煮就,以豆豉排骨饭为例,洗米上锅,煮六七成熟时揭开盖子,加入调好味汁的生排骨,沿煲边淋入酱汁香油,微火焖至饭收水,起锅巴。起盖后加入香葱,铺上青绿油菜,如果是黄鳝时间可短一些,若是牛肉还要再长一点,要注意的是饭菜要兼顾,这就是火候了。