韩国冷面企业信息:
| 品牌名称 | 韩国冷面 | ||
| 全国门店数 | 4208家 | ||
| 注册资本 | 人民币 | ||
| 成立日期 | |||
| 登记状态 | 存续 | ||
| 公司类型 | 合资 | ||
| 所属省份 | 上海 | ||
| 所属城市 | 上海市 | ||
| 所属公司 | 苏州食好餐饮有限公司 | ||
| 公司地址 | 上海市松江区文汇路300号 | ||
| 经营范围 | 面食 | ||
韩国冷面品牌介绍:
韩国冷面的官方名称为朝鲜冷面，是朝鲜民族传统美食之一
据李氏朝鲜王国后期的世食风俗记史料《东国世食记》记载：冷面发源于19世纪中叶朝鲜王国的平壤和咸兴地区
因此，冷面分平壤冷面和咸兴冷面
平壤冷面和咸兴冷面的显著的区别：平壤冷面是为加汤食用的“水冷面”，而咸兴冷面是用辣椒酱做调料的“拌冷面”
另外，从材料上看，平壤冷面是主要用荞麦面或小麦面加土豆淀粉加水拌匀，压成圆面条
平壤冷面由于荞麦的含量高所以比咸兴冷面面条粗更有弹性
平壤冷面的做法是，将压成的圆面条煮熟后浸以冷水，再去冷水伴牛肉片、辣椒、鸡蛋、泡菜、梨或苹果片、酱醋、香油等佐料，加入炖牛骨汤或淹萝卜泡菜汤等即成
口感上讲究酸酸甜甜，清凉爽口，滑顺润喉
而咸兴冷面的面中地瓜粉和土豆淀粉含量比较高，这主要是因为咸兴地处高原，主要产杂粮
另外咸兴是海滨城市，海产品丰富，因此在冷面的佐料中加入了很多海鲜成分，尤其冷面上覆盖海鲜生烩拌面食用为主要特征
口感上讲究：越吃越辣，越辣越爱吃，直至沁人心扉、荡气回肠、余味绵长，给人以醇美的享受
朝鲜冷面在吃法上也有讲究：冷面过去是冬季食用的饮食，那是因为做冷面的主要材料荞麦，地瓜，土豆等都是秋季收获的
而现在冷面却成为夏季食用的饮食
因此朝鲜冷面在食用时要加芥
其理由是因为冷面的主要材料荞麦为胃寒食物，加上汤料也是冰的，容易引起胃寒，因此加芥辣是为了让食用者身体恢复温暖
