管记皮肚面企业信息:
品牌名称 | 管记皮肚面 | ||
全国门店数 | 3790家 | ||
注册资本 | 人民币 | ||
成立日期 | |||
登记状态 | 存续 | ||
公司类型 | 合资 | ||
所属省份 | 江苏 | ||
所属城市 | 南京市 | ||
所属公司 | 连云港市管记餐饮有限公司 | ||
官网网址 | |||
公司地址 | 连云港市海州区民主路东新绿苑B3号楼1层1号门面 | ||
经营范围 | 面食 |
管记皮肚面品牌介绍:
皮肚面是南京的特色风味名小吃,汤料充盈,酷似于大杂烩,十几样东西,皮肚、猪肝、香肠、肉丝、西红柿、鸡蛋、青菜、木耳等等一锅烩
物料多样,鲜美爽口
首先,皮肚就大有讲究,皮肚中含有人体所必需的蛋白质、氨基酸、碳水化合物比猪肉高4倍多,脂肪的含量却是猪肉的1/2,皮肚中还含有大量的微量元素,能促进新陈代谢,又能滋颜润肤,长期食用,使人青春永驻
需要选择粗壮膘肥的猪
先悉心剔净肉皮上的每一块肥膘,把净肉皮用大锅清水煮到半透明状,然后捞起在通风处晾干,丢入用紧贴肉皮的肥膘熬制的猪油中煎炸,这样才够香
煎炸的火候非常讲究,非老人家亲自监督不可
这样炸的皮肚金黄脆香,松泡细软,咬起来入口即烂
很多食客就餐时还额外添钱,多加一份皮肚大快朵颐
皮肚又名干肉皮,是将鲜猪肉皮晒干而成,用猪后腿皮及背皮制成,皮坚而厚,涨发性好
干肉皮经涨发后,可切丝、片等形状,适宜于拌、烧、扒、作汤等烹调方法
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