富正毅三下锅加盟

张家界富正毅三下锅餐饮管理有限公司创建于2003年，于2010年成功注册商标，是具有土家传统特色的风味餐饮企业。富正毅三下锅又名土家三下锅，始于明代嘉庆年间，在湘西有厚重的文化底蕴，表达了土家男儿精忠报国，战死沙场不屈不饶的精神象征!深受海内外宾客喜爱!

创始人卓正毅用十余年的时间积累了土家特色餐饮经验，同时对土家族餐饮文化深入的探索、挖掘和创新，并借助张家界独特的旅游资源，致力于打造富正毅三下锅连锁品牌(截止目前已开26家店)，填补了张家界土家特色餐饮的一项空白。现为张家界规模较大的连锁土家餐饮企业。

卓正毅，这个30刚出头的年轻人，在笔者眼中，很难看出是个出生在边远山村贫困农户家的孩子，更难想象的是，目前他已在我市拥有十四家具有土家族特色的三下锅连锁店，还被业界人士誉为张家界“富正毅三下锅”最帅专业品牌，成为我市餐饮行业的一匹“黑马”。

走村串户卖馒头

“我现在虽然有了一些成绩，但这还只是创业路上成功的一少半，相比当年初中毕业后，在家走村串户卖馒头，还是舒服多了，效益也高了许多”。春节前夕，在卓正毅位于永定区第四家连锁店里，他满脸喜悦地向笔者谈起当年创业的辛酸往事。

2001年，家住慈利县杉木桥镇豹子村的卓正毅刚满16岁，因家庭困难，读完初中后的他就回到村里，跟父母干起了农活。也许是过早地尝到生活困境的缘故，小小年纪的他脑海中冒出了这样的想法：要改善生活处境，就得有一技之长。于是，喜欢厨艺的他，在父母的支持下，便到长沙一所餐饮学校学习做面点。毕业后，卓正毅四处寻找工作，多数餐馆老板嫌他年纪小，有一天，他和父母赶集，看见有人在熙攘的人群中吆喝着叫卖馒头，他眼前一亮，自己既然学习了面点制作，何不学以致用呢?

“从买面粉、每天清早起来发面、蒸馒头，再到到处叫卖，都是我一个人，第一天只卖了70多个，每个5角钱，回家后通过清点，除掉成本，还亏了20多元，第二天又抱着试试的心态，将蒸好的100多个馒头装好后，又开始了走村叫卖，晚上在清点时，不仅成本保住了，还赚了10多元。”说起初次走村串户卖馒头的往事，卓正毅打开了他的话匣子。

在持续一个月后，卓正毅每天都要卖出近百个馒头，每月纯收入300多元，能赚到钱已经使他高兴不已。“卖馒头虽然只干了几个月，算起账来也赚了700多元，但它还给了我别的收获，尤其是给我在日后的创业坚定了信念。”

拜师学艺求真经

后来，卓正毅应聘到一家酒店当厨房配菜员，没事的时候，就站在几位厨师旁边“偷艺”，切菜、烹饪、蒸煮……看到这么好学的卓正毅，师傅们也毫不保留地将炒菜诀窍告诉他。寒来暑往，在师傅们耐心指导下，卓正毅掌握了不少土家族家常菜和特色菜的烹饪技术。

2003年下半年，卓正毅抱着试试看的心态，在武陵源区专家村宾馆承包了可以接纳80人就餐的中等规模酒店厨房。也许是太年轻，在招聘服务员的时候，前来应聘的人员和酒店老板对他的经营能力有些质疑，为了打消大家的疑虑，他亲自在厨房里炒了十几道菜，让前来应聘的人员进行品尝，大家最终还是被他的美味菜肴所征服。

在厨房的日常管理上，卓正毅都是亲力亲为，掌控好厨房的点点滴滴，诚信的工作作风在员工中留下了良好的口碑，大家尽职尽责干好自己的工作。与此同时，菜肴独特的风味以及适中的价位也得到很多游客的赞誉，生意日渐好转。不久，很多酒店老板都找到他，希望双方能够合作，卓正毅相继承包了4家酒店，在奋斗的3年时间里，不仅为他积累了丰富的人脉资源，也给他带来了一定的原始资金积累。

2006年结婚后，卓正毅觉得，光靠打工赚钱很难维持一大家人的生活开支，在得到妻子以及父母的支持后，他投入2万多元，又在武陵源区开了家小快餐店，也许是他当年在这里建立了良好的人脉资源，快餐店的生意是开门见红，每年都有4万多元的纯收入，三年下来，总计纯收入有12万多元。

听信他言成“负翁”

看着餐馆生意一直比较稳定，卓正毅想把生意再做大点，听人家说在西安开湘菜馆很赚钱，于是，他和妻子带着10多万元来到西安市，在西安大街寻找了近半个月，才找到了一个100多平米的门面，经过装修，湘菜馆终于如期开业。

可是令他没想到的是，现实是残酷的，那里的市民对湘菜没有人们口中所说的那么喜爱，每天食客也很少，看着腰包的资金一天比一天少了，不到几个月，他西安的湘菜馆就关门了。对几十万元的亏损，夫妻俩抱头痛哭，又回到了家里。不做市场调查，就轻信他人的指点，让卓正毅变成了“负翁”。

吸取了在西安失败的教训后，卓正毅似乎成熟多了，为了再度在餐饮行业发展，他先把市场调查放在第一位，通过一段时间观察，他发现张家界市随着旅游业的不断升温，已成为国际旅游胜地，全国各地乃至世界各地的游客纷至沓来，利用旅游业这张专业品牌，要是把张家界特色三下锅做好了，那可很有市场潜力。于是，他将想法告诉了一个很好的同龄伙伴，两人的想法不谋而合，于是，他在武陵源区创办了第一家具有张家界市土家族风味的三下锅餐馆，取名为“张家界富正毅”。

东山再起终成功

由于三下锅价位适中，味道也是根据客人要求来做，只有短短几个星期，他的餐馆生意又和以前一样火爆，无论是旅游旺季还是淡季，前来就餐的客人是络绎不绝，150平米的店堂总是被挤得水泄不通，这让他喜在心里。在经营过程中，他始终把顾客利益放在第一位。随着三下锅名气大增，这个小店已经难以满足更多客人就餐。2012年开春不久，卓正毅开起了连锁店，第二家三下锅连锁店开业了。随着“富正毅三下锅”品牌的打响，夏天，他又开办了第三家连锁店。

后来，卓正毅开始把眼光放在张家界市城区，在一番选址和精心筹备后，他的第四家三下锅连锁店又在市城区火车站附近的繁华地段亮相了。“你看，这个店子的面积是较大的，一次可以容纳100多人同时就餐，这里面的摆设也是尽量保留土家族的风格。”在第四家连锁店里，此时正是晚餐时间，只见十多张餐桌前坐满了客人，大家正尽情地享受着三下锅的美味。

当谈及今后的路该怎么走时，卓正毅略有沉思地说，现在虽然拥有了四家连锁店，接纳40多人就业，但是市场竞争是激烈的，所以在经营策略上也要随着市场的变化而变化，要把张家界土家族三下锅，当做一种文化来经营，为张家界市的土家族餐饮文化树立起一杆标杆，把张家界土家族三下锅做成知名品牌，就像肯德基、麦肯姆那样，同时也为更多人创造就业机会。

富正毅三下锅—特色餐饮市场的一匹黑马

富正毅三下锅是特色餐饮市场的一匹黑马，市场关注度、经营成功率大、生意红火。土家三下锅在富正毅精心锤炼下逐渐在众多湖南特色餐饮门店中树立了自身形象和个性，走出了一条适合自己成长发展的特色之路，目前，公司依托自主研发的土家三下锅项目，在短短几年里，已拥有直营店+加盟店21家。

富正毅将美食进行到底……

好项目、尽在富正毅，只把成功当做见面礼

富正毅三下锅是富正毅三下锅餐饮管理有限公司旗下的项目。富正毅餐饮致力于土家特色餐饮的传承、研发和推广，为加盟商提供“保姆式”全程化的创业扶持。在打造富正毅三下锅这一核心系列产品时，通过全心的付出和努力，赢得顾客、加盟商以及政府的一致认可及好评。

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