于嚒嚒煲仔饭企业信息:
品牌名称 | 于嚒嚒煲仔饭 | ||
全国门店数 | 4677家 | ||
注册资本 | 180万人民币 | ||
成立日期 | 2013 | ||
登记状态 | 存续 | ||
公司类型 | 民营企业 | ||
所属省份 | 广东 | ||
所属城市 | 广州市 | ||
所属公司 | 深圳市誉兴饮食管理有限公司 | ||
官网网址 | |||
公司地址 | 深圳市龙华区龙华街道油松社区誉兴集团A区3层;在福城街道福城章阁社区富士康观澜科技园B31-T栋 | ||
经营范围 | 餐饮管理 |
于嚒嚒煲仔饭品牌介绍:
于嬷嬷煲仔饭隶属于万家煲餐饮管理有限公司,并不拘泥于传统煲仔饭的那种猛火砂锅,更加注重食材之间相互搭配。他们家的这个牛肉窝蛋煲仔饭加芝士。腌过的牛肉爽滑入味,芝士整片地融化在米饭里,黄澄澄金灿灿的米饭,散发着芝士浓厚馥郁的香气。 万家煲新派煲仔即使是加入了芝士,煲仔饭也没有变得过于湿润,还是那种恰到好处的口感,干湿之间的分寸把握得很好。
一般南方人对于米饭是很喜爱的,有着不同的产品特点,煲仔饭也有必要提。无复杂的制作工序,并且其产品的口感也是不错的,是一款老少皆宜的食物。产品自从打开市场以来,于嬷嬷煲仔饭作为行业的佼佼者,也是不少人熟知的。
煲仔饭源自广东广州,是以砂锅作为器皿煮米饭,而广东称砂锅为煲仔,所以故称煲仔饭。煲仔饭的历史渊源可以追溯到2000多年前的中原地区,据《礼记注疏》等书记载,周代八珍中的第一珍、第二珍和煲仔饭做法一样,只不过改用黄米作原料罢了,可见在当时是很名贵的。按韦巨源的《食谱》上所记,到了唐代叫『御黄王母饭』,是编缕(肉丝)卵脂(蛋)盖饭面表杂味做的,因而更具风味。
于嬷嬷煲仔饭,传承粤菜煲仔技艺,传统新作,采用独特的设备,烹调出不起焦的煲仔饭,并将该技艺发扬光大,研发出一系列煲仔菜、煲仔汤、煲仔面等产品,既营养美味,又不易上火,非常贴合现代人健康饮食的理念,市场前景广阔。
烹饪技巧:
煲仔饭最不能放过的就是锅巴,色泽金黄、干香脆口、滋味悠长、回味无穷,是城市时尚人的最爱。米饭是中国人的主食,功夫煲仔,斯文慢火、不骄不躁、火到功成,方展功夫煲仔之味香。八方来客,四面来宾、有空来吃功夫煲仔饭。
煲火:要陶制,保温性好,受热均匀,能保存食物养分,特别馨香。需斯文慢火,羽扇纶巾,不急不躁,火到功成。一人一煲,减少盛饭环节和污染的机会,比较符合卫生条件
用米十分讲究,一般选用丝苗米,因为这种米油润晶莹、米身修长、柔韧适中,米味浓郁。煮煲仔饭选米是关键环节,最好选择晚稻的瘦身米,由于瘦身米吸水性好,还可以吸收馅料和油的香味,让煮出来的煲仔饭散发出独特的饭香。
肉要新鲜采购,放入十几种味料腌制同,方能提鲜入味。
煲仔饭的用料灵活多样,可因时、因地而异,要把煲仔饭制作得好,要讲究火候,因为米的产地不同,新旧程度不一样,吸水量也有别。各种肉类的受热预热程度不一样。要把这些材料放在同一锅里煮,熟而不生不焦,达到最大限度保存营养成分和原味,就要识别各种用料的质地,严格掌握火候,做到火候恰到好处。