丁革伟道口烧鸡企业信息:
| 品牌名称 | 丁革伟道口烧鸡 | ||
| 全国门店数 | 392家 | ||
| 注册资本 | 10万人民币 | ||
| 成立日期 | 1999 | ||
| 登记状态 | 存续 | ||
| 公司类型 | 民营企业 | ||
| 所属省份 | 河南 | ||
| 所属城市 | 安阳市 | ||
| 所属公司 | 滑县上官镇丁革伟烧鸡加工厂 | ||
| 官网网址 | - | ||
| 公司地址 | 河南省安阳市滑县上官镇丁庄村南地1号 | ||
| 经营范围 | 餐饮加盟、餐饮管理 | ||
丁革伟道口烧鸡品牌介绍:
丁革伟道口烧鸡店，成立多年，经理丁革伟，现任滑县道口烧鸡协会理事。 丁革伟自16岁时开始跟随道口烧鸡世家“义兴张”的第八代传人、有名的烧鸡技师张存有学习加工道口烧鸡。历经近10个春秋，勤学苦练，努力钻研，同时发挥自己的聪明才智，熟练地掌握了道口烧鸡的全套加工技术和工艺，在色、香、味、型、烂方面达到了道口烧鸡的传统质量风味和特色。
丁革伟白手起家，创办“丁革伟道口烧鸡店”。他对原有的烧鸡技术进行改进和提高，生产的烧鸡色泽鲜艳、柿红色微带嫩黄、型如元宝、丰腴完整，肉丝粉白、五香佳味，咸淡适口，熟烂离骨，无论凉热食之，均余香满口，受到远近客户和广大消费者的赞誉和欢迎。
丁革伟道口烧鸡在选鸡、宰杀、撑型、烹煮、用汤、火候等方面，摸索出一套经验。他选鸡严格，要选两年以内的嫩鸡，以鸡肉质量。挑来的鸡，要先留一段时间，让鸡状态，恢复正常的生理机能，有利于杀鸡时充分放血，也不影响鸡的颜色。配料、烹煮是关键的工序。将炸好的鸡放在锅里，对上老汤，配好佐料，用武火煮沸，再用文火慢煮。烧鸡的造型更是匠心，鸡体开剖后，用一段高粱秆把鸡撑开，形成两头尖尖的半圆形，别致美观
