传香阁甏肉干饭企业信息:
品牌名称 | 传香阁甏肉干饭 | ||
全国门店数 | 2352家 | ||
注册资本 | 人民币 | ||
成立日期 | |||
登记状态 | 存续 | ||
公司类型 | 有限责任公司 | ||
所属省份 | 北京 | ||
所属城市 | 北京 | ||
所属公司 | 北京亿豪传香阁餐饮管理有限公司 | ||
官网网址 | |||
公司地址 | 山东省济南市槐荫区腊山北路6号 | ||
经营范围 | 快餐 |
传香阁甏肉干饭品牌介绍:
在初期阶段, 传香阁甏肉干饭是家庭中的一道美食,到了明末清初开始进入商业化,一些小商人把制作好的分别放入两个筐内,用肩挑着,一边是大米干饭,一是木炭炉子炖上甏肉,走街窜巷喊卖。到清朝中期就有固定位置经营,有的就立起了字号,传香阁甏肉干饭一直延续到二十世纪五十年代,后来因取缔城市小资产。
![传香阁甏肉干饭](/uploads/picture/c0/89/article_c08979ebdd07466c.jpg)
初期经营甏肉干饭的小商家中,数“老咬口”家烹制的为有名。“老咬口”名叫赵克顺,于清光绪五年(1879年)在自家院门口搭起席棚,专门经营甏肉和大米干饭。"老咬口"甏肉有"四不卖":不到火候不卖;色泽不够红亮不卖;面筋入味不透不卖;过夜的东西宁肯倒掉也不卖。选料精,必须是鲜嫩薄膘的五花肉;投料准,对所用主料、配料,都严格过秤下锅;主、配料还必须分别制作,不能混淆;烹饪时,必须用江苏宜兴产的深型砂罐——甏,不能用金属器皿。
大米用前先筛后簸,绝无杂物,凡半粒者全剔除;干饭必须蒸透,用水必须适量。烹制甏肉时,须将肉条、面筋、剥皮熟鸡蛋、蒲菜头或白笋丁以及调料放在甏内煮熟,米饭在另一甏内煮熟。食时从两个甏内分别盛取甏肉和米饭,其大米干饭粒粒如玉,甏肉色泽红韵,质地柔嫩,肥而不腻,烂而不糜;汤浓味厚,咸香可口,堪称一绝。食用时,外加一道咸菜或腌制辣椒,味道更佳。甏肉干饭是济宁地区汉族传统名小吃,甏是一种盛放食物的器皿。甏肉顾名思义,用甏盛放烹制的肉,起源于元朝,随着京杭大运河的开通,南方的大米从水路运往北方,当时的人们把用陶器炖出来的肉和大米饭放在一起吃,别有一番风味,于是就逐步发展为今日的甏肉干饭。食时从两个甏内分别盛取甏肉和米饭,其大米干饭粒粒如玉,甏肉色泽红韵,质地柔嫩,肥而不腻,烂而不糜;汤浓味厚,咸香可口,堪称一绝;可外加一道咸菜或腌制辣椒,味道更佳。
![传香阁甏肉干饭](/uploads/picture/a9/6f/article_a96fae34bec13a4d.jpg)
随着社会经济的发展,甏肉干饭不断改进创立,又增加了卷煎、面筋、肉芯丸子和鸡蛋等一系列菜品。在今天,甏肉干饭仍然被极多数济宁人所喜爱,甏肉干饭也在不断发展壮大,终将成为济宁人气点赞的小吃。
他的营销策划和科研人员,以自己独到的见解,传香阁甏肉干饭开发了“传香阁系列”、“一品传香系列”、小吃餐车因其环保卫生、造型美观、赏心悦目,成为路边一道美丽的风景,再加上好吃的美食组合,生意想不好都不可能。我们深深知道每一位创业者的资金来之不易,传香阁甏肉干饭所以在加盟费用提高/增加的前提下,一直致力于小项目的开发,让每一位加盟者能够真正赚到钱。