本素酸菜鱼企业信息:
| 品牌名称 | 本素酸菜鱼 | ||
| 全国门店数 | 1872家 | ||
| 注册资本 | 130万人民币 | ||
| 成立日期 | 2017-04-12 | ||
| 登记状态 | 存续 | ||
| 公司类型 | 有限责任公司 | ||
| 所属省份 | 江苏 | ||
| 所属城市 | 苏州市 | ||
| 所属公司 | 苏州恒鑫餐饮管理有限公司 | ||
| 官网网址 | |||
| 公司地址 | 江苏省苏州工业园区顺达商业广场1幢655室 | ||
| 经营范围 | 餐饮管理、展览展示服务、商务信息咨询、经济信息咨询、企业营销策划；文化艺术交流活动组织策划；食品加工技术咨询、技术转让；销售：厨房用品、卫生洁具、玻璃制品、金属制品。（依法须经批准的项目，经相关部门批准后方可开展经营活动）。 | ||
本素酸菜鱼品牌介绍:
本素餐饮创立于2004年，初家将酸菜鱼单品化的特色餐饮品牌。公司总部位于江苏省太仓市，拥有配套的品牌运营中心、 培训中心、研发中心、物流中心等，目前直营店分布于上海、南京、苏州、无锡、盐城、昆山、太仓、常熟、张家港等地区，经营面积逾万方。本素坚持只有好食材和好手艺才能做出好味道的产品理念，用心做好每一锅酸菜鱼，为顾客带来愉悦的用餐体验，深得更多顾客的喜爱。
本素酸菜鱼，提炼川菜的精髓，融合江南的温润，本素酸菜鱼口味独特、鲜而不腥、肥而不腻、肉嫩汤浓、唇齿留香。 味本清源?素璞归真。"真"是本素核心的品牌语汇，用料真，情至真。 本素酸菜鱼没有繁复花哨的工艺流程，完全尊重食物本身的味道。挑选优质新鲜的黑鱼，活杀之后分为鱼肉和鱼骨两部分。首先是鱼肉的片、腌、揉三步曲，其厚薄度、揉捏的手感决定着鱼片是否滑嫩，只有经验老道的大厨才能掌握其中的分寸。其次，鱼骨汤熬煮的时间和火候也十分讲究，汤头的浓淡在此一举。后一个关键的秘诀是酸菜和酸萝卜，它们的品质决定着汤头的酸爽度。川人善腌，本素所用的酸菜、酸萝卜皆来自自家精心腌制。挑选皮薄脆嫩的白萝卜，削皮、清洗、切片，放入四川传统的老酸水坛子，自然发酵8-10小时即可取用，当天腌制当天食用，提高/增加佳口感。而窖藏数月后的青菜在时间的作用下，变成了酸爽可口的酸菜。浓郁的酸爽扑面而来，解腥提鲜，鱼之佳伴。
