北京果脯加盟品牌介绍
北京果脯是北京市果脯厂有限公司旗下的休闲食品。采用宫廷传统秘方，由鲜果加工精制而成，口味酸甜适中，爽口滑润，甜而不腻，果味浓郁，主要有杏脯、梨脯、秋海棠等上千个品种、几百个规格的各类产品，均被农业部认定为绿色食品。
历史
北京的果脯蜜饯制作来源于皇宫御膳房。为了保证皇帝一年四季都能吃上新鲜果品，厨师们就将各季节所产的水果，分类泡在蜂蜜里，好让皇帝随时食用。后来，这种制作方法从皇宫里传出来，北京就有了专门生产果脯的作坊。
工艺
采摘讲究，果实要成熟到果核与果肉能够分离，马上摘下送到工厂加工，鲜杏去核成两瓣，用白糖溶液煮制，或者浸糖液用抽空压缩机抽去果内水分。
特点
选料精、加工细，所以产品色泽好，味道正，柔软爽口。色泽由浅黄到桔黄，呈椭圆形，不破不烂，不反糖，不粘手，吃起来柔软，酸甜适口。
营养价值
果脯的营养果脯蜜饯中含糖量最高可达35%以上，而转化糖的含量可占总糖量的10%左右，从营养角度来看，它容易被人吸收利用。另外，还含有果酸、矿物质和维生素C，由此可见，果脯蜜饯是营养价值很高的食品。
品种丰富
北京果脯蜜饯的品种很多，果脯和蜜饯的区分，按照在北京的习惯果脯，把含水分低并不带汁的称为果脯。例如：苹果脯、梨脯、杏脯、桃脯、沙果脯、香果脯、海棠脯、枣脯(又称金丝蜜枣)青梅脯、红果脯等。因为以上果脯是把原料经过处理，糖煮，然后干燥而成，其色泽有棕色、金黄色或琥珀色，鲜亮透明，表面干燥，稍有粘性，含水量在20%以下。这种果制品，也称“北果脯”或“北蜜”，是北方形式的果脯蜜饯意思。而冬瓜条、糖荸荠、糖藕片、糖姜片等表面挂有一层粉状白糖衣的称为糖衣果脯，也叫“南果脯”或“南蜜”，是来自福建、广东、上海等南方果脯蜜饯的意思果脯，其质地清脆，含糖量多。蜜饯是经蜜或糖煮不经干燥工序的果制品，表面湿润柔软，含水量在30%以上，一般浸渍在糖汁中，如蜜饯海棠、蜜饯山楂等，但是近年来，这种产品只有一些前店后厂的自产自销的商店生产，因为它不易储存和运输。
选择原料
因为加工果脯蜜和饯主要是用糖液浸渍果实，使糖中的糖分渗入果内代替果的水分而制成。因此，对水果品种质量必须经过严格选择，才能制造出品质优良的品种来。对制作果脯蜜饯的原料要求果肉致密，耐煮，成熟不可过渡，果肉保持一定硬度，但对不同品种有不同的要求。例如，对制作杏脯的鲜杏要求色泽金黄，肉质细腻，具有韧性，成熟不软不绵，易离核，耐贮存的品种。北京的“铁叭达”、“山黄杏”是比较理想的原料。而水分多，容易变软变绵的“水胎”和“绵胎”杏种不可采用。制作桃脯的鲜桃，要求选择白肉品种，其它要求与鲜杏相同，如北京的“快红桃”、“大白叶”都很适用。制作苹果脯对鲜苹果要求含水量低，肉质组织疏松，煮制时容易吸收糖液，不易煮烂，肉质肥厚饱满，形状圆整。过去多采用“怀来苹果”，扩大了品种，“国光”、“倭锦”、“红玉”等都可用来加工果脯。加工蜜枣对鲜枣要求体大核小，皮薄肉厚、果肉疏松，含水量小、含糖量高，容易吸收糖液，加工出成品个大体肥，饱满透亮。过去平谷、顺义两县出的“大糖枣”最为理想，昌平、房山两县出的“箔枣”(也称泡枣)也很适用。制作蜜饯山楂经常用的有两种：一种是果形大的红果，或称山里红，另一种是果形较小的山楂。前者的加工品称为蜜饯红果，后者的加工品称为蜜饯榅桲。
预处理
形成果脯蜜饯独特风味的关键在于精工细作。对制作果脯蜜饯的鲜果精选后进行一系列预处理，是产品质量优劣的物质基础和先决条件。例如，对加工杏脯的鲜杏要进行挖核工序。挖核的方法是用刀沿缝切入果肉，深至果核，用两手扭动果实，使一半果实与果核脱落，再用刀把另一半上的果核挖掉。挖核后的果实称为“碗子”，然后洗净熏硫。如果是制作青梅的青杏，先用15% 浓度的食盐液液浸泡3天，使果核离开果肉，然后用板压开成为“碗子”，漂洗以后备用。对鲜桃的预选处理，先在前4～6%的NaOH溶液中煮沸10秒钟，捞出放在清水中漂洗时搅动，使其互相摩擦使果皮脱落，如果是粘核品这要进行挖核，离核品种与鲜杏的处理方法相同，使其成为“碗子”即可熏硫;制作蜜枣的鲜枣不用去皮，但要经过划皮，以便使糖液充分渗入果内。划皮的方法分手工和机械两种，划皮即是沿果实纵向划成许多细小的丝纹。制成蜜枣以后，形成许多丝状的条纹，故称“金丝蜜枣”。制作苹果脯、梨脯，要经过削皮、去核两道工序，削皮同样有手工和机械削皮之分，削皮以后再用刀挖心剜核使其形成“碗子”，洗净熏硫。鲜红果要预选除去种子，洗净以后备用，不需要熏硫处理。
熏硫
熏硫的方法，一般是将预先处理好的原料放在屉上，与铁碗中的硫磺同时放在大缸或水泥池中，点燃硫磺用棉被或麻袋盖好进行熏硫，也可在专门设置的熏硫室进行熏硫。用硫量一般为原料的0.2～0.3%，熏硫时间要根据果实的大小和性质而定，一般为30～60分钟。也可用0.5～0.6%浓度的亚硫酸氢钠溶液浸泡代替熏硫。熏硫或亚硫酸氢钠浸泡均可防止果实中单宁物质被氧化，来保持淡黄或金黄的鲜艳色泽和保持维生素C，同时，二氧化硫溶于糖液还可防止糖液发酵等。
糖煮
果脯蜜饯的加工原理以高浓度的糖液保藏为依据。在糖煮过程中，使果肉中渗入大量的糖分，排出水分。糖液的浓度要达到60～65%，具有很大的渗透压力，这样使微生物体内的水分被糖液析出，处于脱水(生理干燥)状态而被抑制。因此，果脯蜜饯即使不密封也不容易变质。糖液的浸渍还能阻止果实中维生素C 的氧化损失，并能改善成品的风味。但是含糖量过多，甜度过高又会影响成品本来的滋味。因此，要求成品中的含糖量既要达到防腐脱水的目的，又要保持产品风味特点，才能恰到好处，这就是果脯蜜饯加工中的关键。
果脯蜜饯的煮制，分为一次煮成法和多次煮成法两种。糖煮工序是决定糖分渗入果肉内的程度和产品质量优劣的关键。因此，根据果实的性质确定煮制的方法。
一次煮成法将经过预处理的原料与60%浓度的糖液倒入锅中共煮，由于糖液的渗入，果实中的水分被排出，锅里的糖液逐渐被稀释，需随之加入砂糖，直到糖液浓度稳定在65%时为止，这样煮制的果脯，糖液均匀透入，透明饱满。这种方法适用于制作苹果脯、沙果脯、枣脯等。因为这类果脯含水量低，细胞组织间隙较大，组织疏松，容易吸收糖液，只要掌握得当，不易煮烂。煮好以后，在原糖液中浸泡一定时间(一般一昼夜)，捞出滤去糖液，再行干燥。
多次煮成法将经过预处理的原料，先放到30～40%浓度的糖液中煮几分钟，然后糖液、原料一并倒入缸里浸渍24小时。这次煮制目的，是使果实中的蛋白质受热凝固，果实细胞壁的可渗透性增强，外部糖液易渗入果内，果实中的各种酶类被破坏，防止单宁物质氧化变色，有利于保持颜色的鲜艳。浸渍后，将糖液浓度增高到50～60%的浓度，煮10分钟左右，再浸渍24小时。第二次煮制，是果实吸收糖液增高含糖量的关键，因此，对于糖液浓度、煮制时间必须很好的掌握。将浸渍好的原料捞出滤去糖液，放在屉上干燥使其失去部分水分，至果实边沿卷缩，表面形成小皱纹，即可进行第三次煮制，当糖液浓度稳定在35～70%， 约煮30分钟，捞出滤去糖液，冷却后用手工或机械将果实捏成扁圆形状，干燥以后即为成品。多次煮成法适用于制做桃脯、梨脯、杏脯等含水分多的果实，因为这些果实的细胞壁薄，组织致密，如用一次煮成法煮的时间过长，不仅糖液不易渗入果内，而且极易煮烂成酱，故采用煮渍配合的多次煮成法。
由于果实的种类、大小、性质不同，所使的糖液浓度、煮制时间均有所不同。例如，桃“碗子”比杏“碗子”大，所用糖液浓度就高，煮制的时间也就稍长。在加工过程中，糖液循环使用，第一批煮制的糖液作为第二批第二次煮制用，前批的第二次的糖液作为下批第一次煮制用等。
产品包装
果脯蜜饯的包装，在经营过程中具有很重要的意义，它既是美化商品扩大销售的重要因素，也是保护商品食用价值的有力措施。因此，必须引起生产和经营的重视。北京果脯蜜饯的包装是木架胶合板制成的木箱，其规格不一，一般可装净重25公斤。包装方法是内衬牛皮纸，再垫一硫酸纸或蜡纸(以防止成品受潮，风干或粘箱)，然后把成品散装进去，加盖钉死，箱外扎铁箍两道，避免木箱散坏，造成损失，这种包装方法虽然简单，但容易使成品受压变形和粘连结块。如果含水量增高，转化糖过多，炎热潮湿季节，在运输中容易“流汤”。还有先用塑料袋包装，再装木箱，就可以避免受潮“流汤”。另一类是小包装，用印有鲜艳美观的图案、广告、商标的小纸盆包装，硬纸盆中衬有蜡纸或玻璃纸。这种包装，装饰美观，便于零售，携带方便。
北京果脯加盟优势：产品多样化、创业更轻松!
品牌优势：北京果脯总部通过多种媒介进行立体化营销,以提高品牌的知名度、美誉度,实现店面火爆人气,助增店面盈利,步步高升。
产业优势：总部拥有一支专业的产品研发队伍和完善的生产 技术,持续研发新产品。
价格优势：产品较平价,更深的消费者的追捧!
团队优势：跟踪培训指导断提高自经营管理能力。
管理优势：较完善的管理体系,集思广益,创造更多奇迹。
政策优势：门店个性化定制服务:是指根据终端消费者的特殊要求而提供的定制服务。
北京果脯加盟费多少钱?无忧投资,即可投资
北京果脯是行业中的特色品牌，是一个备受期待的品牌。自品牌出现以来，就凭借着优质的服务质量成为当前行业中的佼佼者。独特的需求以及优质的服务，和精准的特点理念，从众多的品牌中脱颖而出，这样一个有实力的品牌可以为一众的投资商带来更多的财富和利润。相信您选择这个品牌一定不会让您失望。
该品牌是个很注重品质的好品牌，该品牌在市场销量中也在不断持续增长，在市场有着非常好的口碑和特色，所以是个很不错的加盟项目!准备好5-10万元左右的费用，就可投资运营了!
如今该品牌在很多地方都有分店了，当然是可以加盟的，在全国累计到了几百家的分店，生意都很火爆。而且加盟品牌项目资金要求低，开店轻松，无论是车站边、学校旁、社区里都能立店。品牌的加盟门槛是很低的，当然是可以加盟的，大部分人都能满足该加盟条件。
北京果脯加盟支持：全面扶持，轻松盈利!
1、技术支持：产品季度更新研发高性价比产品;
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8、培训支持：团队课程讲师机制--专业课程开设及考核;严格系统培训我们统-为所有员I提供专业、系统的培训以及严苛的考核,同时每一季度都会进行大中华区客户调研以及 全球范围内的产品研发;
北京果脯加盟流程
1.初步接洽：向公司总部电话咨询加盟事项,对公司品牌进行咨询了解。
2.提交资料：加盟商根据实际情况详细填写加盟申请表,以便于公司更好的为您服务。
3.初步协商：总部欢迎加盟商前来参观考察。
4.签订意向书：双方签订协议，上交给公司意向定金。
5.店面选址：加盟商提供店铺地址,总部对地址进行评估,并粗对该地市场进行考察。
6.签订合同：特许经营授权由总部对加盟商的考察确认合格,就会收到工作人员的通知,签订加盟合同,并且获取相关办理材料。
7.准备开业：装修风格必须符合总部的要求,并且要求管理人员全部到位即可进入试营业状态。
8.营销培训:：加盟商可以派学员到总部享有免费的学习机会,当然也可以自己去社会上相应培训机构进行学习来不断提升自己。
9.工程督导：总部将会专程派人进行现场指导和监督,直到符合总部的品牌形象要求。
10.开业运营：总部协助制定开业计划,全程指导开业工作及物料筹备发送。指导设备安装与调试,进行实况培训和试营业。
北京果脯加盟条件
1、有独立承担民事责任能力的自然人或独立承担民事责任的企业法人;
2、具备品牌意识，有长远的发展眼光，有相应的加盟能力和意识;
3、对品牌有一定的了解，理解并认同北京果脯的经营管理模式、时尚经营的理念;
4、有一定的食品或其它行业经营的经验，具备较强的品牌经营意识，有共同发展的信心;
5、在当地具有良好的信誉和商誉，具合作意愿，能亲自参与经营管理，配合公司及时反馈市场信息
6、根据申请开设专买店的区域及面积，要求专卖经营者具有一定的进货资金与流动资金;
7、店铺要求在商业活动频繁的闹市区，人流量大，交通便利;
8、店面严格按照总部提供的装修方案进行店内外装修。
