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粥是指在较多量的水中加入米或面,或在此基础上再加入其他食物或中药,煮至汤汁稠浓,水米义融的一类半流质食品。
其中,以米为基础制成的粥又称稀饭;以面为基础制成的粥又称糊。
《随园食单》在谈到粥时曾指出“见水不见米,非粥也;见米不见水,非粥也。
必使水米融洽,柔腻如一,而后谓之粥”。
进一步明确了汤、饭、粥的区别。了解更多》》》