常青园热干面选料非常讲究。
面粉主要用郑州以北加工的精粉面,这种面轧出的面条结实,有弹性,放在锅里不容易煮烂。
拌面时,用精盐,纯碱及食用色素。
面条轧好后,经水煮、笼蒸,然后用食油一点一点拌匀,放在阴凉处凉晒半干。
这样,热干面的道工序就算做完了。了解更多》》》