长旺猪肚鸡企业信息:
品牌名称 | 长旺猪肚鸡 | ||
全国门店数 | 1459家 | ||
注册资本 | 10万元人民币人民币 | ||
成立日期 | 2016-07-26 | ||
登记状态 | 存续 | ||
公司类型 | 有限责任公司 | ||
所属省份 | 北京 | ||
所属城市 | 北京 | ||
所属公司 | 北京首阳长旺餐饮管理有限公司 | ||
官网网址 | |||
公司地址 | 北京市朝阳区万红路5号30幢 | ||
经营范围 | 餐饮管理;餐饮服务;销售食品 |
长旺猪肚鸡品牌介绍:
猪肚包鸡,又名长旺猪肚鸡、凤凰投胎。是广东省传统的地方名菜,属于粤菜系。流行于广东的惠州、河源、梅州等粤东一带。广东客家地区酒席必备的餐前用汤,汤里浓中带清,有浓郁的药材味和胡椒香气。
![长旺猪肚鸡](/storage/uploads/image/2021/08/14/e3c3673f2de0333f8cf976b558e39084.jpg)
相传在清朝,宜妃刚生完太子,因为宜妃有胃病,产后身体虚弱,乾隆吩咐御膳房炖补品给宜妃吃,可是她吃什么都没有胃口,凤体日渐消瘦。宫里的太医想尽办法做种种名贵补品给宜妃吃,还是无济于事。乾隆召集太医和御膳房,把旨意传下去,无论用何办法,都要医治宜妃的病。御膳房想到“药补不如食补”的方法,于是把民间传统坐月子吃鸡汤的做法加以改良,把鸡放进猪肚里加上名贵药材炖汤,宜妃吃后果然胃口大开,经过一段时间饮食调理,宜妃的胃病已痊愈而且肤色也红润有光泽,美艳动人。这道菜不仅去病强体,也有养生保健之结果,从此乾隆把这道菜叫做“凤凰投胎”,就是现在的猪肚鸡火锅,便从此在民间广为流传。
长旺猪肚鸡就是用生猪肚把生鸡包住,用水草(或用牙签)扎好二头后放到特配的汤料中煲熟,食前再将猪肚刮开,取出熟鸡一起件后,放回原煲汤料中滚热再食,这一食法是使生滚食法的火锅多了一种老火食法,节约时间的同时又可品尝到香浓扑鼻,美味可口的鸡肉,不用担心火候难以控制而鸡肉过火变韧。先饮原汁原味的猪肚包鸡汤;再将猪肚包鸡斩件后放入汤中继续煲5至10分钟,吃猪肚和鸡肉,猪肚爽口异常,鸡肉鲜嫩可口,汤的味道更增添了鸡的鲜味;然后放入菜干、香菇等干类杂菜,吸收肉味,汤味变得清甜;加入肉丸、鲜鸡什、竹肠等肉类,汤水越加浓郁美味。