乐山甜皮鸭企业信息:
品牌名称 | 乐山甜皮鸭 | ||
全国门店数 | 2851家 | ||
注册资本 | 人民币 | ||
成立日期 | |||
登记状态 | 存续 | ||
公司类型 | 合资 | ||
所属省份 | 四川 | ||
所属城市 | 成都市 | ||
所属公司 | 双流军华乐山甜皮鸭店 | ||
官网网址 | - | ||
公司地址 | 双流区东升街道大市场D区11号 | ||
经营范围 | 熟食 |
乐山甜皮鸭品牌介绍:
乐山甜皮鸭,是四川省乐山市的著名特产,具有色泽红亮、入口咸甜、皮酥略甜、肉质细嫩、回味悠长的特点,既可作筵席冷菜,又可入家常便餐或冷吃熟食,深受各地食客们的喜爱。
在乐山,人们把甜皮鸭称为“卤鸭子”。同时,甜皮鸭又称“贡鸭”,它沿用的是清朝御膳工艺,由民间发掘、改进研制而成。乐山甜皮鸭的卤水别具特色,卤出来的鸭子色泽红亮、入口咸甜、回味悠长、深受成都市民和县内外市民的喜爱,乐山人自创的“钟鸭子”、“潘鸭子”、“王福华甜皮鸭”等甜皮鸭声名鹊起,卤品供不应求。
乐山甜皮鸭的选料:
制作正宗的乐山甜皮鸭,必须选用农家喂养的土鸭子(麻鸭)为原料,亦可用仔鹅代替。并且是用滚油一勺勺的淋熟,不是炸熟的,这一点被外地人篡改至极。
甜皮鸭也称“嘉州甜皮鸭”,乐山人称卤鸭子,是四川省乐山市的一道著名美食,属于川菜;该菜品起源于乐山市夹江县木城古镇,甜皮鸭改良自卤鸭,故也称甜皮卤鸭。甜皮鸭沿用的是清朝御膳工艺。由民间发掘、改进,其卤水别具特色,具有色泽棕红、皮酥略甜、香气宜人、或脆甜,或肥厚,附以细嫩的里肉,口感不输北京烤鸭。
甜皮鸭——乐山人称为“卤鸭子”、“油烫甜皮鸭”,也称“嘉州甜皮鸭”,是乐山市的著名美食。甜皮鸭不仅乐山城里有,在其下辖各区县,甚至是周边眉山、彭山等地也有。
乐山甜皮鸭,起源于乐山市夹江县木城古镇。是在上世纪七八十年代,由当地人普遍爱吃的卤鸭子演变而来。
乐山甜皮鸭的做法,类似于清朝御膳工艺中的“油烫鸭” 。其卤水别具特色,具有色泽棕红、皮酥略甜、肉质细嫩、香气宜人的特点。
乐山甜皮鸭选料精良、做法精湛,工艺考究,除使用常规香料外并配以多种名贵中药材。卤鸭全部选用健康粮食放养土仔鸭,采用传统工艺精制而成。
主要功效
甜皮鸭色泽亮丽、不肥不腻;嚼在口中,肉质细嫩,咸淡适中让人回味无穷。常吃甜皮鸭可以促进血液循环,振奋胃功能,祛风止痛,温燥除湿,补肾助阳。对于降低血压,抗心律不整也有很好的作用。