大米小龙侠加盟

长沙泽米餐饮管理有限公司(湘股交所挂牌代码：302496HN)成立于2015年8月，内地总部设在湖南长沙。

系香港泽米饮食管理(中国)控股有限公司全资控股运营内地的新一代互联网餐饮连锁企业，公司旗下控股餐饮公司及连锁控股门店11家，集餐饮项目经营与研发，品牌策划、技术培训等服务为一体，形成了完整的产业链。创始人团队为餐饮行业、IT行业、企划行业的资深人士，现有运营管理人员近40人，基层员工110人，中央厨房出品部门员工60人。

一个火遍朋友圈的龙虾盖码饭备受社会关注，传说中的“大米小龙侠”盖码饭到底是啥样呢?

“大米小龙侠”是创始人杨哲在一个偶然的时候，发现了这个商机。

决定做龙虾盖饭是一次偶然，杨哲在办公室炒股，朋友来喝茶闲聊，说到上海一家做龙虾盖码饭的很火，很有商机。

杨哲说闲聊的时候没在意，收盘后突然想起这个事情，琢磨了一下后立马拉着公司合伙人讨论“在长沙做龙虾盖饭”的可行性。对行动派的两个人来说，光讨论不够，还得立马实践验证下自己的想法。

杨哲叫来了自己做了8年大排档的朋友，虾尾做的很棒，从当天下午三点开始讨论，到晚上七点，第一份实验性的小龙虾盖码饭就出来了。

讨论了龙虾盖饭的市场潜力、成本等诸多因素后，当天，也就是2015年7月31日，杨哲决定开始做小龙虾盖码饭。从决定做龙虾盖码饭到开业，只用了17天时间。2015年8月17日，大米小龙虾正式营业，只做外卖。外卖前期的投入成本不高，杨哲和合伙人租了一间30平的小户型做厨房，租金1500元，押金2000元。准备了两个排风扇、厨房用品及调料共1.1万元。买了两台最便宜的电动车，餐盒，筷子，外卖包，开业活动等等的筹备，截止到开业前一天，总投资大约4万块。

经过开业前期的精心准备和宣传，开业第一天热销1100份，16号中午一直到17号凌晨3点，一直在接单，预订量远远超出了杨哲的估计。

“大米小龙侠”一份免费起送的的背后布局?

经历了第一天的火爆下单后，第二天杨哲做出了限量300份的决定。关于限量，杨哲做出了自己的解释，第一天的销量有很多朋友捧场，数据不客观，限量为了避免原料的浪费。而且新上线的产品也需要时间调整，最重要的是厨房人手不够，订单多了不能按时出货会造成用户体验差。当然，饥饿营销也算是一个小心机。

开业的前20天，杨哲坚持一份起送，免运费，最远的地方差不多有40公里的路程。

「如果一开始就坚持所有的成本考虑，这门生意就很难做」，开业的前20天，是奠定品牌口碑的最佳时间，「让所有想尝试龙虾盖饭的顾客能体验到，才有可能转换成长期的消费者」这是杨哲的想法。

但是在9月底，大米小龙侠开始正式要求起送份量，超出范围都有份数要求。此时，吃过的顾客再消费，对份数也不会太在乎，有起送数量的要求后，下单量不但没有降低，而且增长了。

开业期间的一份起送，既是为产品铺垫口碑，杨哲说也是为了了解潜在的用户群，为下一次开设外卖点做考察。「通过长时间的数据分析，能够知道哪些区域的哪些楼盘，有大量的潜在消费人群，因为距离太远而无法经常点餐，那是我以后要开外卖点的直接目标。」杨哲的一份起送，看似一步小棋，其实在布大局。

如何区别大米小龙侠与跟风者?

杨哲只用了17天的时间就上线龙虾盖饭，就是为了抢时间，要做长沙本地第一个打响名头的龙虾盖饭。在大米小龙侠推出龙虾盖饭之后，也有不少外卖开始推龙虾盖饭，而且在模式和框架上照搬大米小龙侠，甚至圆形的餐盒都一模一样。

面对市场的竞争和模仿，杨哲在细节上创新和树立品牌来区分跟风者，比如说大米小龙侠开始采用硬纸盒包装，也是为了保温考虑，但显得盖码饭更有质感。

不断的营销也是大米小龙侠打响品牌的方式，杨哲花了8000块钱拍了一条广告宣传片，而这条宣传片的意义在于将大米小龙侠的盖饭和普通的盖码饭区分开来，让顾客感觉到38元吃的是一个有品质的盖码饭。

除了自己去营造品牌形象，2015年9月，长沙一家美食类媒体平台找到杨哲，主动推荐大米小龙侠，后来又陆续有多家美食平台做推荐，大米小龙侠的品牌形象也开始渐入人心。

“大米小龙侠”开业四十天后组建中央厨房

在开业40天的时候，杨哲决定设立中央厨房，因为30平的老厨房已经无法负荷每天的订单，送餐员和接单员与老厨房相隔一栋楼，取餐配送整个流程都拉慢了节奏。

而且开业后才40天的时间，杨哲已经赚到了可以开设一个中央厨房的钱，200平的新中央厨房前期投入了20万，赚到的钱循环投资，解决现有的问题基本上用不着多考虑。

集合了订餐中心、派送部、厨房、仓库为一体的中央厨房，接单量和配送能力得到了很大的提升。

虽然有了中央厨房后，接单量上升了，但是进入秋冬后，大米小龙侠又遇到了新的问题，如何延长外卖的保温时间?

“大米小龙侠”的硬纸盒：保温与提升品牌形象兼顾

保温箱如果要保证口感估计最多只能撑35分钟，杨哲尝试了很多方式，锡纸或者用电加热的外卖箱，但效果始终不理想。

杨哲在和死党讨论保温这个问题时，死党的一句话启发了他:"苹果手机为什么会区别于其他手机?因为开箱的时候，给顾客带来的仪式感，是无法替代的。"

于是，杨哲想到了用硬装纸盒，既可以解决保温时长，又能提高品牌形象。

在龙虾盖码饭风靡之后，为了避免产品太单一，杨哲又另外开发了两款不同价位的盖码饭，55元的鲍鱼君盖饭，48元的牛魔楠盖饭，形成三个不同价位的梯度。