老家肉饼企业信息:
品牌名称 | 老家肉饼 | ||
全国门店数 | 2807家 | ||
注册资本 | 100万人民币 | ||
成立日期 | 1992 | ||
登记状态 | 存续 | ||
公司类型 | 民营企业 | ||
所属省份 | 北京 | ||
所属城市 | 北京 | ||
所属公司 | 北京和欣园饮食连锁有限责任公司 | ||
官网网址 | www.laojia.com.cn | ||
公司地址 | 北京市朝阳区双桥双柳巷小区五号楼北侧 | ||
经营范围 | 小吃加盟 |
老家肉饼品牌介绍:
“老家肉饼”创立于1992年,最初只是一间几十平米的小店。二十多年来,公司一直以低调的姿态,沿着一步一个脚印,稳健发展的轨迹,致力于做大众草根快餐。截止2014年底,老家肉饼在北京周边共有在营业门店169家。老家公司有现代化的中央厨房,有近两千平米的仓储库房和专业的物流配送队伍,有先进的食品检验中心和现代化的信息中心,采取集中生产、统一配送、连锁经营的管理模式,对所有“老家肉饼”门店实行严格的总部统一管理。公司有专业的生产及研发人员,有专业的食品检化验人员,在食品安全管理方面按照HACCP管理模式,实行全程可追溯管理。经过二十多年的探索发展,公司结合自身优势和特点,吸收百家之长,持续改进创新,形成了自身较成熟的市场模式和管理体系,在中式快餐连锁管理方面具有先进水平,品牌知名度不断提升。
“老家肉饼”品牌在北京市乃至全国的快餐行业都有着较高的声誉和影响力。公司先后获得“全国十佳快餐连锁品牌企业” 、“中国餐饮百强企业”、“中国最具影响力快餐品牌”、“中国优秀连锁品牌企业”、“中国特许经营连锁品牌”、“绿色餐饮企业”、“北京市文明单位”、“质量信誉双保障示范单位”、“早餐工程示范店”等诸多荣誉。开放的心态和海纳百川的胸怀是老家公司的文化;持续、科学的改进管理体系是老家人的工作方式;独特的本地化的口味和制作技术,是老家公司发展的基石。老家人相信,老家公司在自身理念指引下,在新的管理模式支持下,一定会有长足的发展。老家公司的企业愿景是把“老家肉饼”做成中式第一草根快餐品牌。
“老家肉饼”是老家快餐的招牌产品,追求的就是“家的味道”,“妈妈的味道”。“老家肉饼“皮薄馅多,肉香四溢,外酥里嫩,香而不腻。老家肉饼是让您咬上一口能品出“家味”的肉饼。老家肉饼一天能卖出去近万张,消费者都是回头客,好的就是这一口。这么好吃的肉饼究竟是怎么做出来的呢?下面就为您揭秘一下“老家肉饼”好吃的诀窍。
首先是选材和配馅有讲究,肉饼馅要精选优质鲜猪肉,严格控制肥瘦比例,太肥不行,吃着会腻,太瘦也不行,馅会散,口感也柴。猪肉要经过严格的清洗、控水、绞制、调味、加入辅料、真空搅拌等工序,制成味道鲜美的肉馅,每一个工序都有严格的时间及温度控制标准。
第二是和面有讲究,标准份量的面加入标准份量的水,既不能多也不能少,多了面太硬,饹出来的饼口感不酥,少了面太软,包肉馅时包不住。水要依次加入,顺时针搅拌均匀,加快了也不行,加慢了也不行,搅拌不好面容易出疙瘩。
第三是包馅有讲究,馅包进面里以后要双手托起并旋转,像杂技人员转盘子一样,要保持角度和力度的均匀,一包转一边收口,将饼团收口朝下倾斜旋转,将馅均匀包好,如果转得不均匀,擀饼时馅就容易露出来。
第四是擀饼有讲究:擀的过程里要将饼团收口朝下,从中心向四周均匀的擀,一边擀一边翻,直至将饼擀成薄厚均匀,尺寸在标准范围内的圆形,且面皮发青肉馅到边方可。
第五是饹制有讲究,饹锅的温度要控制好,刷油要均匀,翻饼要翻在饼指定位置上,翻的速度要快,一气呵成。出锅时的饼要色泽金黄, 薄厚均匀,不跑馅,不缺馅,无死边。
“老家肉饼”始终如一地坚持优质选料加精心调制,才能让消费者吃上质量上乘、标准稳定、价格实惠、味道鲜美的如家美食。