辛一面面馆加盟

辛一面，重庆创亿餐饮管理有限公司旗下重庆小面加盟连锁品牌，以其”麻、辣、鲜、香“的独特口味，深受广大消费者喜爱。辛一面致力于为消费者提供健康、美味、独特、安全的用餐体验。

公司介绍：

重庆创亿餐饮管理有限公司成立于2015年，目前已在全国开设上百家小面连锁餐厅。公司是一家集项目创新开发、运营管理、餐饮培训、加盟连锁为一体的综合性餐饮企业。

辛良华 ，70后，众多小面店老板之一，外人称“辛老五”，做了20年的小面，业内都说是他成就了重庆小面，让重庆小面走向全国，他却说，是重庆小面成就了自己，他把自己的人生每一份酸甜苦辣都煮进汤里，融进了面里，辛一面的味道，就是他人生的味道。

辛一面开业后，只做正宗、地道的重庆小面、牛肉面、牛筋面、肥肠面等，并没有像其他小面店，仅是面的种类就有二三十种，而真正正宗的却没有。而他的招牌牛肉面，是经过精选砖子牛肉剪成块、腌制、排酸、除味等粗加工程序，再将牛肉通过秘制红烧料包慢火煨制2～3小时而成。其中选用什么器具盛装，怎么掌握不同时间段的手法，都有标准和技巧。其面汤也是正宗的牛肉原汤，365天都使用粗加工牛肉原汤与牛大骨持续24小时不断火煨制而成，保证了牛肉汤的口感及鲜味，拒绝添加剂，坚守舌尖上的安全!

企业文化：

企业使命：与中华美食一起流传于世，致力于成为中小投资者最具投资价值的连锁加盟企业;

企业精神：态度决定成败，专业打造品质，勤奋创造财富，创新立足市场;

服务理念：我们每天只做一件事，让顾客满意，让加盟商更满意;

核心竞争力：公司有实力才轻松;餐饮有特色才火爆;管理有绝招才盈利;

企业价值观：创新、诚信、分享、快乐、敬业、成长。

制作工艺：

1、红烧工艺——精选上等食材，采用祖传秘方，遵循独创红烧方式

2、熬制高汤——选用牛肉原汤与牛大骨，持续365天不断火煨制而成

3、佐料制作——味源真材实料，油辣子、蒜水等调料手工制作显功夫

小面馆在重庆成千上万家，铺满重庆的大街小巷、咔咔角角，每家小面的佐料至少都十几种，甚至几十种，大部分是葱、姜、蒜、辣椒、花椒、榨菜、芽菜、香菜末、花生、芝麻、酱油、盐巴、醋等。致使每家小面的味道都有所差异。

佐料的灵魂就是油辣子，也称辣子油。在油辣子的制作上选用两种海椒一种是辣而不香、一种是香而不辣混合搭配而成。先将海椒剪成段，让后倒入大铁锅 “炕”制、翻炒一段时间，当海椒皮颜色炕制光亮红润时即可，待海椒未冷却倒入石盅用木棒捣碎后盛装在油盅里，最后将菜油烧热在80度左右，淋入海椒上方， 此时随“吱吱”声响起的同时，猛然一股浓烈的辣香味扑面而来。

蒜水，选用蒜头瓣切碎、捣细装碗，最后将煮沸的高汤直接冲入蒜中，这样一份蒜水即可完成。很多家面馆直接用的蒜泥，这样直接使用蒜香味道会直接盖过面的清香味，所以我们一直选用蒜水。备好作料，打作料也是一个细致手艺活，口味好不好就靠这一拨。

4、煮面挑面——熟悉面质，控制水温，掌握时间，巧用挑面经验

很多外地人都搞不清楚重庆小面的一些常用词，比如：”干溜“、”面黄“、”面青“。小面是重庆人对面的中称。大部分面馆都选用的是水面，又称为”水叶子 “，我们也不例外，只是有自己的配方和标准。其形是圆刀，也称棒子面，直径在1.8～2mm。煮面讲究开水下锅，煮沸改用文火，略煮几分钟便熟，最后舀一 瓢清水称作”断白“。最后起锅挑面。

市场前景：

小面是作为南方人的重庆市民唯一普遍接受的面食，CCTV10频道《嘿，小面》屡次报道，《舌尖上的中国2》重磅推荐，重庆小面正如当年的重庆火锅，正在火遍大江南北，江苏卫视《非诚勿扰》名主持孟飞都已经把重庆小面开到了南京。

重庆小面到底有多火不重要，但对于投资者来说，开一家重庆小面馆是赚钱的最佳选择。由于重庆小面的最大特点必须是现炒现卖，只有最新鲜的作料才能做出一碗最地道的小面!因此我们会毫无保留地传授给学员所有的配方和秘方，让全国人民都吃到真正的重庆小面!