本素酸菜鱼加盟

本素餐饮(江苏)有限公司，本素餐饮创立于2004年，首家将酸菜鱼单品化的特色餐饮品牌。公司总部位于江苏省太仓市，拥有配套的品牌运营中心、 培训中心、研发中心、物流中心等，目前直营店分布于上海、南京、苏州、太原、西安、常州、无锡、盐城、昆山、太仓、常熟、张家港等地区，经营面积逾万方。本素坚持只有好食材和好手艺才能做出好味道的产品理念，用心做好每一锅酸菜鱼，为顾客带来愉悦的用餐体验，深得更多顾客的喜爱...

本素酸菜鱼，提炼川菜的精髓，融合江南的温润，本素酸菜鱼口味独特、鲜而不腥、肥而不腻、肉嫩汤浓、唇齿留香。 味本清源•素璞归真。"真"是本素最核心的品牌语汇，用料真，情至真。 本素酸菜鱼没有繁复花哨的工艺流程，完全尊重食物本身的味道。挑选优质新鲜的黑鱼，活杀之后分为鱼肉和鱼骨两部分。

首先是鱼肉的片、腌、揉三步曲，其厚薄度、揉捏的手感决定着鱼片是否滑嫩，只有经验老道的大厨才能掌握其中的分寸。其次，鱼骨汤熬煮的时间和火候也十分讲究，汤头的浓淡在此一举。最后一个关键的秘诀是酸菜和酸萝卜，它们的品质决定着汤头的酸爽度。

川人善腌，本素所用的酸菜、酸萝卜皆来自自家精心腌制。挑选皮薄脆嫩的白萝卜，削皮、清洗、切片，放入四川传统的老酸水坛子，自然发酵8-10小时即可取用，当天腌制当天食用，保证最佳口感。而窖藏数月后的青菜在时间的作用下，变成了酸爽可口的酸菜。浓郁的酸爽扑面而来，解腥提鲜，鱼之佳伴。

公司宗旨

企业愿景：每锅鱼走进每个家

企业使命：让品质喜悦顾客

企业核心价值观：不找借口，勇于担当

行为准则：诚实，不虚假

主动，不推诿

正向，不抱怨

守信，说到做到

承担，对结果负责

经营理念：贵在本质，贵在坚持

人才理念：只要勤劳，干出成绩，都是我们尊敬的人才

管理理念：把话说透，把事做好;面对事实，解决问题

品牌文化

本：以品质为根本

素：尊重食材本真的味道

TASTE OF HOME： 家之真味

本者，根也。

素者，真也。

故而，本素者，

味本清源，素璞归真。

食物，是有感情的，所以我们一直以敬畏之心对待食物。

食物，如同人生，酸甜苦辣咸，每一味皆有生活的真意。

食物里，有记忆，有童年妈妈做的饭菜，独特的香味

无论历经多久都在记忆里飘香。

食物里，有爱意，有两个人的烟火气息，在狭小的厨房，用心烹调一碗鱼汤，无论岁月沉浮，都回味悠长。

食物里，有温暖，有呼朋唤友的日子里，三五好友围坐一炉，饭菜飘香，无论时光离散，都久久难忘。

我们尊重食物，亦尊重食物背后那些经久的记忆、爱意和温暖。

我们执着于真，因为我们相信真正极致的味道在于尊重食材本身特有的味道。

所以，我们提倡真食材、素做工、鲜滋味。

以最传统的技术，最用心的烹调，还原最质朴而温暖的食物情感，

让食客能体会烹饪者对于食物，对于食客最真诚的心意。

真情，真味，暖胃，暖心。

本素——味本清源•素璞归真

品牌历程

2004.82004年06月，创始人在浙江绍兴市创立了“我家酸菜鱼”(本素前身)。秉承蜀地良材和多年厨艺;自主研发了独特的酸菜鱼口味，开创了酸菜鱼单品经营模式，以酸爽鲜美的口感深受广大顾客赞赏。

2006.42006年4月，为了将独具特色的酸菜鱼进一步推广，传扬给更多消费者，决定重新布署华东市场。最终确定以鱼米之乡——江苏太仓市为品牌据点，并成立专业的餐饮管理公司。同时在太仓市开设门店，依然受到众多顾客的肯定和拥趸。 随着“我家酸菜鱼”在餐饮市场的影响越来越大，市场出现各类模仿店面，给公司形象及顾客的权益带来不良影响。为了更好的保障消费者权益，完善地规范和塑造企业品牌，打造独特的品牌文化，公司决定更名升级。

2013.032013年3月正式将“我家酸菜鱼”更名为“本素酸菜鱼”。由此奠定了“本素酸菜鱼”品牌化发展之路，迎来了企业发展的新契机;“本素”酸菜鱼以全新的品牌形象面市，深受认可和赞扬。

2015.62015年6月，公司逐步建立标准化生产;食品安全管理;供应链管理，让工作流程更规范有序，全面保障食品安全，有效推动企业健康发展。

2017在路上，贵在本质，贵在坚持