卢记烧饼加盟

卢记烧饼隶属于浙江斐欧商贸有限公司，是一家专注于食品研发、技术推广、营销管理的技术服务型企业，总部位于上海。旗下【卢记】自创立以来，在各大城市相继开设多家直营/合作门店。产品以烧饼为核心，酥饼、馅饼、月饼、老婆饼等多种手工面点为补充，兼营现磨豆浆、早餐粥等健康饮品，成为众多消费者喜爱的美食品牌。

品牌故事:

卢记烧饼致力于卢记烧饼的传承、研发和推广。活用自己的优势，用更好的产品服务客户，改善自身产业和标准化管理，打造国际先进的特许加盟连锁经营体系。而且还为加盟商提供一系列的技术培训、开店前的准备、以及营销推广等，为您的创业做足全面的服务。

“卢记烧饼店”原名卢源顺烧饼店，早在清光绪十六年(1890)，宝应城内鱼市口便开设了一家“卢源顺烧饼店”，店主人叫卢伟寅，后来加添“卢记”两字，老百姓喊惯了，便一直沿传叫作“卢记烧饼店”。店主是为该店的第一代传人。由于当时的烧饼店还兼营纯素点心面条，因此老顾客便送店主人一个绰号“卢小道人”，从此他这个绰号便出了名。加之卢伟寅为人诚恳，信守职业道德，因而生意十分红火。

卢伟寅的两个儿子卢开贤和卢开银到十多岁时，便都随父亲学烧饼手艺，以继承“卢记烧饼店”的衣钵，因此他们便成了该店的第二代传人。为了增添卢记烧饼的花式，改进烧饼的口味，长子卢开贤还常随母亲到当地的文化界人士家，借上门送预定的烧饼机会，顺便征求别人对品尝烧饼的意见，以不断提高卢记烧饼的规格、质量。

当卢伟寅年老体弱时，其长子卢开贤便撑起了家里的门户，他除了继承家父的手艺，还汲取外界的建议和意见，在烧饼制作的面肥“发酵、揉面、对碱、出炉、火候”等各道环节上从不马虎，另外还注意把好面粉、香油等原料的进货质量关，在生产销售上一环套一环，从多销上获得薄利，因而卢记烧饼店资金积累周转较快，成了当地的殷实户，在本地区享有一定的盛誉。

民国28年(1939)卢伟寅去世，不久其长子卢开贤又患病离开了人世。因此，卢记烧饼店的担子，便落在了次子卢开银的肩上。当时正值抗战时期，由于日伪勾结，欺压百姓，卢氏一家也逃荒到了农村，卢记烧饼店无奈只好暂时歇业。

由于在农村生意也不好做，不得而已只好又回城重操烧饼手艺的旧业。卢开银因全家生活重担所累，加之兵荒马乱，世道不太平，不久头发白了，人也瘦了许多。当时，年仅13岁的儿子卢廷彦，迫不得已便中途辍学，随父学艺，因而便成了该店的第三代传人。卢廷彦年岁虽小，但长得聪明，学艺时他注意面要揉得均匀，发酵时肥务需到位，碱水放得必须适度，火候掌握得需恰到好处。在此，他跟随父亲通过“眼看、嘴舔、手摸”等一系列程序，逐步地领会到了操作技艺。学了几年手艺，卢廷彦做出来的甜味和咸味两种烧饼，达到了“个头大、颜色黄、口感好、脆而酥”的标准，随着该店生意的兴旺，卢记烧饼店的牌子叫得亦响亮了。

解放后，1956年大规划时，卢记烧饼店也参加了公私合营。多少年来，制作烧饼都是人工和面，炭炉烘烤。卢廷彦随着社会的发展，也不断地对烧饼炉进行技术改造，从筒炉、翻板炉、滚筒炉、庙炉到电炉。1978年，他还改人工和面用绞拌机和面，从而大大地减轻了劳动强度，也增加了烧饼的产量。随着人民生活水平的提高，卢廷彦还注意不断地改革创新烧饼质量，他所在的县饮服公司鱼市饭店烧饼业务生意红火，顾客盈门。

1992年，年逾花甲的卢廷彦师傅办理了退休手续。他为了解决自家4个下岗子女的再就业门路，自行开设了卢记烧饼店，亲手传授烧饼技艺给4个儿女，使其一起成了该店的第四代传人。为了改变烧饼的花式品种，走出许多年来传统的“甜味”、“咸味”烧饼模式。他不顾自己年事已高，还到北京、武汉、济南、杭州、苏州、泰州、扬州、靖江及黄桥等地取经，汲取众家之长，丰富自己的品种。目前，他除了保留原来的椒盐、葱油、萝卜丝、糖油等传统烧饼外，还新增加了汉阳、肉松、细沙、翡翠、生肉、枣泥、荠菜、糯米、芹菜、枸杞等几十个品种。另外，他还采用做面包的面粉一起和面，用色拉油、荤油一同调制油酥，经他制作，烘烤出炉的烧饼可达32层至40层之多，由于生意十分兴隆，在县城的苏中中路、叶挺东路、苏中南路、白田中路、白田北路已经陆续开设了5家“卢记烧饼店”。

经营技巧：

1、确定销售范围：明确销售区域的边界，避免与其他区域的业务摩擦。

2、确定产品特质：确立店面经营方向，知道其人群定位。

3、确定销售策略：充分利用自己找到的销售信息，进行分析比较，找到适合自己发展的销售策略。

4、错位经营：学会错位经营，让自己具有得天独厚的优势。在错位经营的时候，不要限于店面本身，态度诚恳、店面的个性化设计、员工的素质也在其考虑之列。

5、为顾客着想：顾客就是上帝，为他们考虑更多，多站在顾客的立场想问题，尽可能的满足他们的一切需求，这样才能更好的稳定自己的顾客，同时获得各路消费者的信任。

6、把握商机：分析局面，该出手时就出手，真正的把握住恰当商机。

7、诚信经营：良好品德和诚信是店面经营不可缺少的。

8、投其所好：作为自己的顾客群体，我们当然有义务去多了解顾客的爱好，所需求什么，从顾客的角度出发，多考虑他们的感受，聊好顾客自然就是提高成功率。