左庭右院牛肉火锅加盟

左庭右院牛肉火锅隶属于上海左庭右院企业管理有限公司，是一家以经营每店每天一头牛为特色的鲜切牛肉火锅店。短短一年多时间，在上海、北京、天津、苏州、常州等地开设直营连锁分店，2016年底，直营连锁分店数将达到30家，进入到8个城市。现已在全国11个城市开设74家直营门店，被上海连锁经营协会评为2016-2017上海年度人气火锅连锁品牌等多个奖项。

左庭右院牛肉火锅注重员工的全面素质及专业服务水平的提升，肯定员工的每一份努力和付出，为其创造无限晋升和发展的空间，并稳定快速促进了公司的持续发展。也昭示着要成为鲜牛肉火锅标杆，成为行业引领者。秉承“守护舌尖上的安全，造福民众健康”，所有团队家人上下一心，跋山涉水前往贵州省、云南省等地建设天然山地草场养殖土黄牛基地，建设现代化加工厂，致力于让消费者吃上更新鲜、 健康、 优质的山地土黄牛肉。

左庭右院牛肉火锅鲜牛肉从牧场屠宰到餐桌8小时内新鲜直送，且现场可见大厨们“庖丁解牛”般的超神技艺，让每一道菜品都有品质的保障，让每一位顾客吃的放心。我们就是要打造全生态产业链，成就顾客吃上一口好牛肉，让“左庭右院”鲜牛肉火锅品牌发展到世界每座城市。成为中国鲜牛肉火锅的引领者，做健康美食的传播者。左庭右院牛肉火锅，兴起于上海，挑剔的上海饕客，很快就喜欢上了这家潮汕火锅店。

在上海做得风生水起，来到北京也不再活下，但是要和老北京涮肉争一碗羹，必有特有之处。火锅店位于北京麻辣小龙虾圣地——簋街。在一条街都充满了麻、辣空气的地方，开一家味道清淡的火锅店，也是一个大胆的差异化经营典范。餐厅的装修自不必多说，大家看看门脸、牛肉铺的样子就会喜欢上这家中国大陆南端的美食。

鲜行者：食材新鲜、味道鲜美

潮汕人对食材新鲜、味道清鲜的追求是印在骨子里的东西，这可能跟那里一年四季山水食材比较丰富有关系。南方的黄牛，膻腥的气味很小，手切成片，这点和北京的手切羊肉不相上下，涮肉的时候不同的部位都有严格的时间限制，这样才能体会到牛肉的鲜嫩。

左庭右院为了保证食材的新鲜，餐厅每天只卖一头牛，每种牛肉都是限量供应的，对于那些比较珍贵的牛肉部位，要早早到餐厅敢上前一两桌才能吃到。五花键15秒、肥胼15秒、吊龙15秒、匙皮肉10秒、嫩肉10秒、胸口朥2分钟、涮肉之前要先看看盘子上写的是是哪个部分的肉，涮多长时间。

特色牛腩鸳鸯锅：炖牛腩和手打牛肉丸拼在一起，牛腩是辣味的，牛肉丸是水煮，再加上白萝卜一起放到电磁炉上加热，等锅开了就可以先品尝牛肉丸清汤的鲜美了。品尝完了锅底加上牛肉清汤，就可以品尝涮牛肉火锅了。炸腐皮放到辣锅里面。慢慢煮，煮到腐皮吸收了牛肉汤的辣味和鲜味再吃，味道很特别。涮锅之前，配上一碗传统的潮汕火锅小料，沙茶酱、蒜末搅打均匀，这就是潮汕火锅的调味真谛。除了牛肉之外，拌牛舌也是必吃的一道凉菜，味道可以和四川的夫妻肺片相媲美，辣、香、嫩、鲜，渗透到了牛舌的每一个细胞。

再现“庖丁解牛”牛肉铺里吃潮汕鲜牛肉火锅

左庭右院牛肉火锅在进餐厅之前，就可以看到餐厅的牛肉铺。明档切肉，新鲜的整架牛骨，牛身上不同的部分，各种牛肉下脚料都可以清晰的看到。窗明案板净，干净卫生那就不必说了，牛肉的分割就是难得一见的绝活，就像书里面记载的庖丁解牛。左庭右院牛肉火锅一只500-600斤左右的黄牛，经过宰杀，分割，出肉率大约在40%，230斤左右。餐厅到处都可以看到标着牛肉不同部位名称、涮肉时间长短、口感味道的图解，按图品尝可谓是口口鲜美，口口真贵。