马杰山牛肉汤企业信息:
品牌名称 | 马杰山牛肉汤 | ||
全国门店数 | 3109家 | ||
注册资本 | 5万人民币 | ||
成立日期 | 2020-08-19 | ||
登记状态 | 存续 | ||
公司类型 | 个体工商户 | ||
所属省份 | 河南 | ||
所属城市 | 洛阳市 | ||
所属公司 | 洛阳市老城区马杰山牛肉汤馆 | ||
官网网址 | |||
公司地址 | 洛阳市老城区定鼎北路17号一楼东第一档 | ||
经营范围 | 小吃店 |
马杰山牛肉汤品牌介绍:
马建国牛肉汤是安徽菜(沿淮片)的代表之一,具有鲜醇、清爽、浓香的特色。马建国牛肉汤选料讲究,取制江淮一带的黄牛为原料,用牛骨头熬汤。煮牛肉时必须浸泡血污,内脏清洗干净,方可下锅同煮,还用自制的牛油,将炸制好的淮椒做成红油。另外,选用几十种滋补药材及卤料按一定的比例,经传统工艺炮制制作而成。
![马杰山牛肉汤](/storage/uploads/image/2021/08/03/977e6d87013a6decdb907e0336a6d425.png)
马建国牛肉汤有咸汤、甜汤之分。咸的牛肉汤肉肥汤鲜,特别是加上葱段后,滋味更鲜。不黑汤,喝多不上火,嗓不干,再配以粉丝和干丝;甜牛肉汤是指没加盐的牛肉汤,或者加少量盐的牛肉汤,其味清爽,滋味醇厚。
马建国牛肉汤高营养、高热能、低糖、低脂肪。冬季可抵御寒冷,夏季可大汗淋漓。牛肉中的肌氨酸、维生素B6,有助于有助于,促进蛋白质的新陈代谢和合成;肉毒碱用于支持脂肪的新陈代谢,产生支链氨基酸;钾、锌、蛋白质促进肌肉的生长;亚油酸可以作为有助于有助于有助于有助于耐缺氧化剂;丙胺酸从饮食的蛋白质中产生糖分;维生素B12对细胞的产生至关重要,能促进支链氨基酸的新陈代谢。
![马杰山牛肉汤](/storage/uploads/image/2021/08/03/155cf3b55eaba1985945cc24bb7eb40b.png)
汉文帝十六年(164年),刘安被策封为淮南王。相传,御厨刘道厨艺高超,刘府上下均称其"老刘头"。淮南王于八公山上炼制仙丹,可佳肴送到山上时早已凉而无味。老刘头看到淮南王凉膳充饥,日渐消瘦,不禁冥思苦想,终出一策。老刘头率众家丁杀牛取骨,甄选草药及卤料熬制成汤汁,并备好牛肉、粉丝等配菜与汤汁一同担上山去。由于油覆汤表,久热不散。淮南王尝后赞不绝口,牛肉汤便成刘府秘膳,后流入民间,代代相传。
五代十国时期,赵匡胤据兵八公山,攻打寿春(今寿县),寿春守将刘仁瞻军纪严明,守城如命,尽管赵部顽强作战,仍屡攻不下,久之,外无救兵,内无粮草,赵匡胤反被兵困南塘。地方老百姓看在眼里,急在心里,后来把自家耕牛纷纷宰杀掉,煮成大锅汤,送进赵营,官兵喝后士气大振,一鼓作气攻破寿春城。后周显德六年(959年),陈桥兵变,赵匡胤登基,始终忘不了南塘的牛肉汤。因此,民间称之为"神汤"、"救驾汤"。