洛阳豆腐汤加盟

洛阳豆腐汤是河南省洛阳市的传统小吃之一，属于豫菜系;该菜品是洛阳人的汤文化中的一部分，它味鲜价廉，街头随处可见，也是较为家常的过早食品;该菜品以豆腐做汤的历史由来已久，无法追溯。具体史载可追溯至“朱元璋佳话”中的“珍珠翡翠白玉汤”文段中。

产品介绍

洛阳的早餐以汤为主，各种汤可以让你喝一星期不重样，喝汤需要配各种馍，比如烧饼、油饼、烙饼。在河南，洛阳老年人的早餐比较偏向于豆腐汤，它味鲜价廉，街头随处可见，是较为家常的过早食品。

豆腐因富含蛋白质，营养价值堪比肉类，素来与肉齐名，有软黄金之美称。以豆腐做汤的历史也由来已久，无可追溯。具体史载大概得追溯到朱元璋佳话里的，高无机盐、低脂肪、低热量，古往今来，广受欢迎。冬天的早晨，要上一碗刚出锅的豆腐汤，撒上香葱沫、芫荽，滴入麻油，只拿竹筷那么轻轻地一搅和，香味便直透天灵，倦意全消。

豆腐汤又有“白玉黄金汤”之名，概因其中鲜豆腐色泽莹白，如玉之洁净，而油炸过的豆腐色泽金黄，且切成棱角分明的条块状，如金条一般亮眼。它是以豆腐和姜汤为原料熬制而成，口味以清淡为主，尤其在夏天深受大众欢迎。

豆腐汤即以豆腐作为主材配以其他食材烹制的汤料理。它极为简单，没有复杂的配料，也没有复杂的程序，大致以鲜嫩豆腐混合油炸豆腐同煮，加高汤，足量的姜末，再配各味佐料，以大火烧开，再以文火慢攻，咕咕嘟嘟，开盖透香，氤氲开来，引人馋涎欲滴。

菜品特色

鲜豆腐方正，不破不损，夹一块入口，沾牙即化，满口腥香;而油炸豆腐则松软皮实，外紧内酥，又透着焦香味儿，红白两色，与小葱之嫩绿、辣椒之鲜红相得益彰，不说去吃，单望上一眼便是享受;洛阳人又酷爱放姜，冬天的早晨，来上一碗，新的一天便在这热腾腾的豆腐汤里变得有滋有味了。

做法

1.锅内加高汤(肉、鸡、骨头熬汤都可，最好是鲫鱼汤)

2.嫩豆腐洗净沥干切成0.6厘米厚，3.3厘米见方的块，水开下嫩豆腐。

3.配些佐料，大火烧开，再以文火咕嘟，待开盖满屋皆香，撒上香葱末、芫荽、滴入麻油。

4.盛的时候，碗里放些白豆腐、炸豆腐，粉条、青菜、大葱，用热汤涮两下，然后装满大碗，佐料有姜汁、蒜末、芥末、胡椒粉，喜食辣的，还有红彤彤的辣椒油，盐和味精随意，看着就开胃，泡上一个烧饼，一顿早餐就解决了。

炸豆腐要老豆腐 煮汤要嫩豆腐(不用太嫩)　豆腐炸完 剩点油炸葱油(葱切段) 炸出香味·葱炸黑也无所谓·当调料·

提示：洛阳豆腐汤离不了姜汁，正宗的汤用的是黄姜，别的姜味道不正，大量用姜汁调味，再加以红油辣子。有些店里还放一些酸菜来调味，吃着也很不错。