乐山小吃企业信息:
品牌名称 | 乐山小吃 | ||
全国门店数 | 988家 | ||
注册资本 | 人民币 | ||
成立日期 | 2002 | ||
登记状态 | 存续 | ||
公司类型 | 有限责任公司 | ||
所属省份 | 四川 | ||
所属城市 | 甘孜州 | ||
所属公司 | 乐山小吃 | ||
官网网址 | |||
公司地址 | 甘孜州甘孜县打金滩33号 | ||
经营范围 | 小吃、服务 |
乐山小吃品牌介绍:
乐 山小吃是四川省乐山市一道源远流长的汉族名菜。它的散寒止咳的药膳功能,以脏补脏的中医原理,大大提升了这道地方名食的品味和档次。乐山小吃几经发展,汤味愈加讲究。在传统汤味的基础上,新添了胡椒、味精、芽菜等现代佐料,渗入了几十种中药材熬制而成的“精汤”,更趋科学营养。已形成汤色碧清、香味绵长、牛杂脆嫩、吃法多样的四大特色。
![乐山小吃](/storage/uploads/image/2021/11/05/c6b942203587a041493704dd8ac9ad8e.jpg)
乐山小吃是乐山的非物质文化遗产,乐山大街小巷中少不了的一道美味,乐山小吃不但汤汁醇厚,味美鲜香,还有驱寒的结果。外地人在乐山吃过了乐山小吃的,无不竖起大拇指。
乐山小吃是把牛肉身上各式各样的东西全都放到一起,包括牛肉,牛舌,牛肝,牛耳,牛肺,牛心,牛肚,牛肠,牛百叶,牛筋,牛腩,牛脑,牛骨,牛髓,牛鞭,牛血等等。
![乐山小吃](/storage/uploads/image/2021/11/05/60bd4be85d1dc7ea735b29ee9c0034e5.jpg)
尽膳口福的食材全部取自峨眉山高山牛,是峨眉山市传统地方特色名食,尽膳口福牛肉这种烹饪技艺可追溯到清光年间,2008年入选乐山非物质文化遗产。该食材全部产自峨眉山高山放养牛,根据24节气的不同精选近60味名贵药材精心煲制,体现了中医防病治病以脏补脏的基本原理。具有牛肉与药膳特有的浓香。啜一口开怀的浓汤,满口生津,品一道心仪的菜肴,唇齿留香,尽膳口福,尽善尽美。
相传,在30年代初,老百姓民不聊生,贫病交加。当时在四川乐山有位擅长中草药,精通歧典之术的罗老中医,怀着济世救人之心,在乐山苏稽镇河边悬锅烹药,救济过往行人。此汤不仅防病止渴,还能治一般风寒感冒、胃病、牙痛等。其间,他看到一些大户人家把牛杂(诸如肠子、牛骨、牛肚、草肚之类)扔到河里,觉得很可惜。于是,他把牛杂捡回洗净后,放在有中草药的汤锅。结果发现熬出来的汤味甚是鲜香。
![乐山小吃](/storage/uploads/image/2021/11/05/5981804f89fea9cac7f996d9eac377f9.jpg)
因乐山小吃味特汤香,又有防病治病的结果。所以,特意来饮者络绎不绝,堂堂爆满。其间没有席位者,有的站着,有的蹲着,有的就直接坐在门口的台阶上跷着二郎腿端碗即食。久而久之食客们便形象的起了一个“跷脚”牛肉的别称,且流传至今。