辣子千火锅加盟

辣子千是博联晟投旗下的以经营正宗成都火锅的中档餐饮品牌。辣子千成都老火锅定位为中价高值、正宗成都老火锅的社区火锅品牌。创始人徐道平辣子千火锅，2020年中国饭店协会火锅50强。 [5] 江西博联晟投企业咨询管理有限公司，中国饭店协会火锅影响力品牌企业。

品牌故事

辣子千传承自祖传秘方“徐十三”第三代传人徐大富先生，先生祖籍南昌。清朝末年太平天国湘军与太平军于江西交战，烧杀掳掠。先生因祖父携眷避乱入川，以十三两白银购得火锅底料的制作秘方，开始了火锅生意的起步。后来其火锅生意越做越火，成为当地有名吃食，十三两购买火锅秘方的故事也被广为流传，因此人们都称该秘方为“徐十三”秘方。

直至 2007 年，传承了“徐十三”秘方的徐大富之子徐道平先生在禅都宜春开设了第一家火锅店。

特色菜品

毛肚：毛肚选自与四川成都，精选水牛肚加工而成，每周空运到店。

牛百叶：精选四川成都黄牛肚加工而成。

九尺鹅肠：食材来自彭州九尺镇，选用的是整根鹅肠中间的九尺

鲜猪黄喉：选自猪的大动脉血管。

滑牛肉：选取四川阿坝三江黄牛的牛里脊，人工拍打2小时加工而成

川西嫩羊肉：精选羊后腿肉

汶川猪肚菌：四川汶川独有的一种食用菌，采用了加工锁鲜技术。

金佛山方竹笋：取材于重庆南川金佛山自然保护区

鲜虾滑：选用青虾仁去壳去虾线打碎，加入微量的淀粉、蛋清等，通过上千次的摔打，使肉具有粘性。

特色锅底

招牌筒骨养生锅：猪后腿S筒骨现熬而成，无味精鸡精添加，锅内另加笋片、香肠、豆腐皮。

巴蜀牛油锅底：牛油为主材料。经过湿法工艺，经脱胶、脱酸、去脂等二十几道工序加工而成的。

成都清油锅底：四川纯菜籽油作为主原料，配合四川郫县豆瓣、糍粑辣椒、花椒、豆豉、醪糟及其他26种天然香料和中药材熬制而成。