文记牛杂企业信息:
| 品牌名称 | 文记牛杂 | ||
| 全国门店数 | 413家 | ||
| 注册资本 | 100万人民币 | ||
| 成立日期 | 2006 | ||
| 登记状态 | 存续 | ||
| 公司类型 | 民营企业 | ||
| 所属省份 | 广东 | ||
| 所属城市 | 广州市 | ||
| 所属公司 | 文记餐饮管理(广州)有限公司 | ||
| 公司地址 | 广州市天河区迎龙路203号A8栋C区西二楼A24 | ||
| 经营范围 | 牛杂，米线 | ||
文记牛杂品牌介绍:
文记牛杂是具代表性的地道小吃品牌。地道小吃陪伴了众多老广(广州人的自称)的成长岁月，童稚吃到白头佬，成为老广一辈子美好的记忆。 文记牛杂特点是咸甜辣香和谐统一的“和味”，牛杂香、汤底鲜，再加上脆爽的萝卜、甜辣各需的酱料，各种味道完美融合，每位食客都大快朵颐。还可根据个人需要添加粉面或蔬菜，一锅尝尽天下美食，既可过小吃美味瘾，又可吃饱喝足。
老广记集广州美食小吃精华，秉承地道传统工艺，融合现代连锁管理，推陈出新将广州特色美食小吃发扬光大，包括文记牛杂、糖水、竹升面、拉肠等地道小吃。将特色的地道广州小吃奉献给众位食客，“老广记”已成为广州小吃的代表性品牌。
港式牛杂经过多年的发展已经摆脱了路边小吃的形象，开始登堂入室，走进店铺了。不过对萝卜牛杂有研究的人会发现，有些牌子的港式牛杂鲜香浓甜，余香萦绕，口感适中。
文记牛杂因为名声越来越大，现在来文记吃牛杂的不仅是馋嘴的孩子，还有许多青年人和白领。这些年，广州的路边摊变得越来越少，但文记牛杂却始终坚持用优质服务，只卖干净又好吃的牛杂。
文记牛杂萝卜加入的时机也是有讲究的。做牛杂的时候要先放香料和牛杂，之后再放萝卜，因为萝卜的吸收能力很强，不然香料的香味都被萝卜吸收了。 牛杂就吸收不了了。萝卜后放的另一个好处是牛杂汤成型，汤里有肉味和香料味，放萝卜进去吸收的是汤里面的味道，这样的汤也就清了。文记熬制出浓厚的清汤，将牛杂等食材放在同一个大锅里入味。这里的萝卜面筋牛杂等按份来卖，自由搭配，丰俭由人。
