九堂一锅酸菜鱼企业信息:
品牌名称 | 九堂一锅酸菜鱼 | ||
全国门店数 | 92家 | ||
注册资本 | 100万人民币 | ||
成立日期 | 2016 | ||
登记状态 | 存续 | ||
公司类型 | 民营企业 | ||
所属省份 | 北京 | ||
所属城市 | 北京 | ||
所属公司 | 重庆九锅一堂餐饮管理有限公司 | ||
官网网址 | |||
公司地址 | 重庆市九龙坡区渝州路156号附百科A3-1、2、3号 | ||
经营范围 | 酸菜鱼加盟 |
九堂一锅酸菜鱼品牌介绍:
九堂一锅酸菜鱼始于重庆江津的江村渔船
据传,渔夫将捕获的鱼卖钱,往往将卖剩的小鱼与江边的农家换酸菜吃,渔夫将酸菜和鲜鱼一锅煮汤,想不到这汤的味道还真有些鲜美,于是一些鸡毛小店便将其移植,供应南往北来的食客
酸菜鱼流行于90年代初,在大大小小的餐馆都有其一席之地,重庆的厨师们又把它推向祖国的大江南北,酸菜鱼是重庆菜的开始先锋之一
始创于重庆市江津县津福乡的周渝食店,80年代中期经营酸菜鱼,颇受食者赞许,此店陆续收了不少徒弟,艺成之后,离店自立门户,该店的拳头品种也随之流传四面八方
重庆市壁山县来凤镇,此镇位于成渝公路侧,壁南河穿街而过,鲜鱼产量多,烹鱼高手辈出,有“来福小镇鲜鱼美”之誉,桥头一小食店,干脆以“鲜鱼美”名店,由全国书法家杨宣庭写的“鲜鱼美”三字,吊挂店前,既作市招,又是店名,它在推出“水煮鱼”风靡数年之后,又推出“九堂一锅酸菜鱼”
风味独特,名声不胫而走,全省各地纷纷仿制
九堂一锅酸菜鱼加盟品牌故事:酸菜鱼也称为酸汤鱼,是一道源自重庆的经典菜品,以其特有的调味和独特的烹调技法而著称
流行于上世纪90年代,是重庆江湖菜的开路先锋之一
酸菜鱼以草鱼为主料,配以泡菜等食材煮制而成,口味酸辣可口;鱼含丰富优质蛋白,能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养;酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收,还可以增加人的食欲
关于酸菜鱼的历史来源众说纷纭,至今也无法考证,后经传承,制作方法现在也各有不同,但口味基本一致
酸菜鱼源于重庆江津的江村渔船
据传,渔夫将捕获的鱼卖钱,往往将卖剩的小鱼与江边的农家换酸菜吃,渔夫将酸菜和鲜鱼一锅煮汤,想不到这汤的味道还真有些鲜美
酸菜鱼属四川菜系,四川菜享有“一菜一格,百菜百味”之美誉
以其特有的调味和独特的烹调技法而著称,各地也有称之为“酸汤鱼”
以鲜草鱼为主料,配以四川泡菜煮制而成
此菜虽为四川民间家常菜,且流传甚广
成菜肉质细嫩,汤酸香鲜美,微辣不腻,鱼片嫩黄爽滑