厚街濑粉企业信息:
品牌名称 | 厚街濑粉 | ||
全国门店数 | 223家 | ||
注册资本 | 10万人民币 | ||
成立日期 | 2010 | ||
登记状态 | 存续 | ||
公司类型 | 民营企业 | ||
所属省份 | 广东 | ||
所属城市 | 东莞市 | ||
所属公司 | 东莞市厚街锐基濑粉店 | ||
官网网址 | |||
公司地址 | 广东省东莞市 | ||
经营范围 | 餐饮加盟、餐饮管理 |
厚街濑粉品牌介绍:
厚街濑粉是东莞的特色传统名小吃,东莞人寿宴的传统食品,寓意长时间久久,多福多寿
东莞较出名的烧鹅濑、烧鸭濑,当然非厚街莫属
濑粉,较讲究的是一锅美味的高汤,那得用整只鸡、大块肉、大块骨,加许多特种药材和香料熬制
吃的时候,将濑粉在热水中烫一烫放入碗中,然后加上一大勺高汤,粉面再铺上一层皮脆肉嫩的烧鹅,那本就鲜美的汤中浸上了烧鹅的香味,更是美味诱人
厚街濑粉是莞邑的传统美食,享誉粤港澳
厚街镇厚街村年逾古稀的球叔近50年如一日坚守着手工濑粉制作技艺,成为这一非物质文化遗产的传承人
经过舂米、打粉浆、濑粉煮粉、过冷河等工序,洁白细长、嫩滑爽口的濑粉新鲜"出炉"
厚街濑粉有着上百年的历史,主要产地在厚街镇厚街村下栅小组
濑粉:一种以用稻米打磨之后的粘米粉拌和热水后而制成的长粉条
酹粉,亦叫濑粉(「酹」字粤语文读为「睐」,白读为lai6「濑」)
为广东,香港和澳门地区常见的食品
过去以冷饭晒乾后,磨粉制造而成
现以粘米为主要原料,加水拌和成稠度适中的粉浆,蒸成细长而有韧性的圆条状透明粉条
简单来说,用米粉团放入架在沸水大锅上的濑粉木槽中挤压;这样,木孔中就“濑出又长又韧又爽又滑的粉条,故名为“濑粉”了
特色厚街濑粉吃起来特别滑爽
烧鹅濑粉,较讲究的是那一碗高汤,汤底有两大特点:浓、清
那是用整只鸡、大块肉、大块骨,加上许多特种药材和香料熬制而成
吃的时候,将濑粉在热水中烫一烫放入碗中,粉面再铺上一层皮脆肉嫩的烧鹅,金黄的鹅皮,银白的濑粉,故有“金鹅银濑”之称
然后加上一大勺高汤,这样的汤里浸出来的濑粉鲜甜嫩滑,特别可口