广式云吞面企业信息:
| 品牌名称 | 广式云吞面 | ||
| 全国门店数 | 1183家 | ||
| 注册资本 | 5000万人民币 | ||
| 成立日期 | 2018-03-27 | ||
| 登记状态 | 存续 | ||
| 公司类型 | 有限责任公司 | ||
| 所属省份 | 广东 | ||
| 所属城市 | 广州市 | ||
| 所属公司 | 世华兄弟（广东）餐饮有限公司 | ||
| 官网网址 | |||
| 公司地址 | 广州市番禺区东环街番禺大道北537号番禺节能科技园内番山创业中心2号楼1区605 | ||
| 经营范围 | 餐饮配送服务;中餐服务;西餐服务;自助餐服务;快餐服务;茶馆服务;咖啡馆服务;冷热饮品制售;小吃服务;甜品制售;烘焙食品制造（现场制售）;糕点、面包制造（不含现场制售）;中央厨房（具体经营项目以《餐饮服务许可证》载明为准）;食品经营管理;预包装食品批发;预包装食品零售;散装食品批发;散装食品零售;肉制品及副产品加工;肉制品零售;蔬菜加工;餐饮管理;食品科学技术研究服务;企业管理咨 | ||
广式云吞面品牌介绍:
广式云吞面是是广东省广州市的一道特色小吃，属于粤菜系;该菜品入选"十大名面"之一。广式的云吞面在同治年间由湖南传入，是一种云吞汤面，讲究汤底、面、云吞，三者的融合
广州人爱吃云吞面，一碗上乘的云吞面，要有"三讲":一讲面，必须是竹升打的银丝面;二讲云吞，要三七开肥瘦的猪肉，还要用鸡蛋黄浆住肉味;三讲汤，要大地鱼和猪骨熬成的浓汤。小小云吞面，承载着丰富的本地元素。
吃云吞面也有讲究，不要以为几颗馄饨一把面加点汤就叫云吞面。正牌的云吞面需要"三讲":
一讲面。地道的面要从面粉加鸡蛋做起，而且讲究的应该一点水都不用，完全靠鸡蛋。这样做出来的面煮出来带点韧度，吃到嘴里非常爽脆。
二讲云吞。关键在于里面的馅，用新鲜的虾球，也是一口咬下"剥剥翠"。
三讲汤。用柴鱼虾壳熬出来的汤即要有鲜味还有清，加味精是大忌。辨别云吞面真假还有一招:韭黄一定不能缺(正宗广式云吞面只放韭黄不放青菜)。连面条盛放上桌也有讲究:碗底一般放五颗鲜虾云吞，然后把面条铺放在云吞上面，再加入大半碗面汤，汤里面要放些韭黄丝，增添美味并带来清脆的口感。
广州人说的云吞，即北方人所说的馄饨。据说在唐宋时期由湖南传入广东。宋代高怿的《群居解颐》一书有记载:"岭南地暖……入冬好食馄饨，往往稍喧，食须用扇。"而云吞面正式传入广州，则要追溯至清朝同治年间。
相传，一位湖南人在广州双门底(北京路)开设了一间"三楚面馆"(三楚即湖南湖北一带)，专营面食，其中就有云吞面。只不过那时的云吞做得很粗糙，基本上只有面皮肉馅白水汤。后来几经改良，以鸡蛋液和面擀成薄皮，包以肉末、虾仁和韭黄制成的馅料，自成一派。
