宋氏七中刀削面企业信息:
品牌名称 | 宋氏七中刀削面 | ||
全国门店数 | 4092家 | ||
注册资本 | 人民币 | ||
成立日期 | |||
登记状态 | 存续 | ||
公司类型 | 有限责任公司 | ||
所属省份 | 山西 | ||
所属城市 | 大同市 | ||
所属公司 | 大同市平城区宋氏削面馆 | ||
官网网址 | http://www.dtssdxm.com/ | ||
公司地址 | 山西省大同市城区新华街56号,同华宾馆一层 | ||
经营范围 | 面食加盟 |
宋氏七中刀削面品牌介绍:
宋氏七中削面厅隶属于大同市城区宋氏削面馆,刀削面是五大面食之一,而刀削面的发源地是在山西大同,而大同以宋氏七中削面厅为上口,本店在大同以及山西都享受声誉,深受大家喜爱。大同市城区宋氏七中削面厅:物美价廉,色、香、味俱全,形成了特有的大同风格,很多外地朋友来到大同,在品尝之后,都赞不绝口。一些本地游子,在回到家乡之后,都要先赶去削面店,去吃一碗刀削面,来解日夜思念之情。
很多外地客人宁可舍弃大鱼大肉的豪华宴席,也要来这里专门品尝。据说,热闹的时候本店一天卖出2000多碗刀削面。由此可见刀削面在大同的魅力真的令人叹为观止。
本店具有悠久的历史,可以说是经历了刀削面的一个时代的变迁,受到本地外地广泛好评,几十年左右的经营历程,随着餐饮业的连锁化规模化,我们宋氏七中削面厅也迈入了一个新的时代。
刀削面的由来
刀削面,是山西有代表性的面条,堪称天下美食,已有数百年的历史。传说,蒙古鞑靼侵占中原后,建立元朝。为防止“汉人”造反起义,将家家户户的金属全部没收,并规定十户用厨刀一把,切菜做饭轮流使用,用后再交回鞑靼保管。有一天中午,一位老婆婆将棒子、高粱面和成面团,让老汉取刀。结果刀被别人取走,老汉只好返回,在出鞑靼的大门时,脚被一块薄铁皮碰了一下,他顺手拣起来揣在怀里。
回家后,锅开得直响,全家人等刀切面条吃。可是刀没取回来,老汉急得团团转,忽然想起怀里的铁皮,就取出来说:就用这个铁皮切面吧!老婆婆一看,铁皮薄而软,嘟喃着说:这样软的东西怎能切面条。老汉气愤地说:“切”不动就“砍”。“砍”字提醒了老婆婆,她把面团放在一块木板上,左手端起,右手持铁片,站在开水锅边“砍”面,一片片面片落入锅内,煮熟后捞到碗里,浇上卤汁让老汉先吃,老汉边吃边说:“好得很,好得很,以后不用再去取厨刀切面了。”
这样一传十,十传百,传遍了晋中大地。至今,晋中的平遥、介休、汾阳、孝义等县,不论男女都会削面。后来,“凤阳”出了朱皇帝(朱元璋)统一了中国,建立明朝,这种“砍面”流传于社会小摊贩,又经过多次改革,演变为现在的刀削面。刀削面柔中有硬,软中有韧,浇卤、或炒或凉拌,均有不一般的风味,如略加山西老陈醋食之尤妙。