锦淳牛肉面加盟品牌介绍
每当日出金城黄河岸边，一碗面，紧紧伴随着兰州无数个黎明的日出，默默的走过了几十年。说起兰州牛肉面，有一个真实的故事一直在兰州民间广为流传，不曾中断。
远在清代末年，丝绸之路商贸物流日益繁荣的鼎盛时期，金城的运送己是四通八达。众多商团及盐贩年复一年的往返于白银、金城、青海、敦煌之间，他们历尽艰辛长途贩运、以赚取银两用于生活的各种物需。由于地广人稀，一路上客栈食店极少，商队不得不准备充足的干粮和饮水，以应对茫茫戈壁，沙海接天的长途跋涉，而必经之路金城兰州也就成为当时商旅的给养补给的中转站之一。
兰州锦馥淳餐饮管理有限公司董事长锦馥淳先生，其祖辈就是当时常年贩运盐业商队里的其中一员。他在常年贩运的往返过程中发现了商机，有一次，锦馥淳家父子随商队从白银出发，行至金城，黄河北岸金城关时，没有再随商队继续前行，就地租下一家小院，开设了一家牛肉面馆。由于手艺超众，面香味好，诚实守信，大量食客纷纷前来，至使名气大增并广为百姓传扬。当年陕甘总督升允走过浮桥后，查看黄河铁桥初建时，在北岸金城关锦家吃了一碗面，饭后赞不绝口，当即挥毫泼墨，为锦馥淳家面馆匾额题名“锦馥淳面馆”。消息的不胫而走，人们口口有碑的传颂远传至各地。从此后锦馥淳家这个有着金字招牌的面馆，在古丝绸之路的重镇兰州人们的记忆中，并常常被提起。
品牌特色
兰州牛肉面，从面到汤一一为你解密!
有很多人将兰州拉面和兰州牛肉面混淆，兰州拉面是一个品类，而牛肉拉面它是兰州拉面里面的一个品种，如臊子面、炸酱面、打卤面、凉面等等也是其重要品种，兰州还有专门的杂酱面店、臊子面、打卤面店等。
一碗成功的牛肉面应该是一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜、蒜苗绿)，咸、鲜、辛、辣、微麻，回味无穷。下面就一起来看一下里面蕴藏的厨艺秘籍吧!
一、选料
牛肉拉面对面条制作的五大步骤，无论是从选料、和面、饧面，还是溜条、拉面，都巧妙地运用了面粉所含的物理性能。
物理性能要求 拉面面粉的品质、各种参数及抻面的手法，均与面粉的质量密切相关。根据拉面对面粉的要求，小麦粉应以面筋含量在30%以上的优质小麦粉为好，对面筋的要求是越有弹性越好。
面筋的弹性手感有两种类型：
一是像橡皮筋那样，能够迅速回缩和拉抻的;
另一种是像橡胶一样较僵硬，难拉抻的。
做拉面应以伸缩较快的那种为好，对面粉的延伸性要求不高，因为做拉面要加蓬灰，它能够软化面筋，大幅度提高延伸性。如果面粉的延伸性很长，而抗延伸性很低，则该面粉可能会出现不耐碱，面团手感不筋，不耐放，粗细不均，口感没咬劲。
选粉标准
国内的大部分面粉都能够做成拉面，但真正做得很好的并不多，甘肃庆阳、河西地区的面粉是做拉面.好的面粉，还有内蒙古河套区的面粉，宁夏银川、吴忠等地的面粉。一般要选择新鲜的高筋面粉，面粉的选择主要是看蛋白质含量，只要蛋白质含量在12%以上的面粉都可以作为兰州牛肉拉面的使用面。
面粉质量的鉴定，在行业中常用的方法是：抓一把面粉捏紧再放开，如果是散开的，面粉含水量少，筋力大，属于硬质面粉;如果不散开，面粉含水量多，筋力小，属于软质面粉。遇到硬质面粉，可提高水温;遇到软质面粉，可加少许食盐。在兰州，拉面和面时一般水占和好面团的50%左右。
此外，面筋的伸长除了与品种有关外，还与下列因素有关：
1、面团静置时间越长，其蛋白质充分吸水，面筋生成就多，反之则少;
2、面团揉擦次数多，则面筋生成多，反之则少;
3、水温在40℃以下时，面筋生成多，超65℃时，面粉糊化，面筋亦被破坏;
4、面团中加入油、糖等物会抑制面筋生成。
面粉的含筋率可以测定，方法是：取10克面粉，加5毫升水和成面团，静置20分钟，在水中洗去淀粉，剩下的胶状物就是面筋。取碘酒滴一滴在面筋上，若颜色不变，则说明淀粉已洗净，用干布吸去面筋上的水分，然后称重，计算公式如下：面筋含率%=面筋重量/样品面粉重量。
二、和面
和面是制作拉面的基础，俗有“七分和面、三分拉”的说法。
首先应该注意的是水的温度，一般要求冬天用温水(18℃左右)，其他季节则用凉水。因为面团的温度易受到自然气温的影响，通过和面时用水温度的不同，使和好的面团温度始终保持在26℃-30℃，因为此时面粉中的蛋白质吸水性.高，可以达到150%，此时面筋的生成率也.高，质量.好，即延伸性和弹性.好，.适宜抻拉。若温度低于30℃，则蛋白质的吸水性和质量会随温度的下降而下降，超过30℃，同样也会降低面筋的生成，当温度到60℃时候，则会引起蛋白质的变性，而失去其性能。
这就要使面团保持在.适宜的拉抻范围。
和面时要放入适量的水，因为水能提高面团中面筋的生成率和质量，比如适量的水，它的渗透作用能使面团中蛋白质分子间的距离缩小，密度增大，特别是能使组成面筋蛋白质之一的麦胶蛋白黏性增强，因而也就提高了面筋的生成和质量。
三、饧面
饧，即将和好的面团放置一段时间(一般冬天不能少于30分钟，夏稍短些)，其目的也是促进面筋的生成。放置还可以使没有充分吸收水分蛋白质有充分的吸水时间，以提高面筋的生成和质量。
四、揉面
揉面要加灰(拉面剂) 揉面时应两脚稍分开，站成丁字步形，上身弯曲成角，身体不靠近案板，这样使劲用力揉面时，才不至推动案板，其手法有揉、扎、擦三种。揉面的同时，把面往开揉搓，双手交替，一手接一手排过去，要注意排均匀，将面揉开推平在案板上，加适量的蓬灰水，再用力搋(chuai)捣，这样连续重复数次，至手擀面团有弹性滋润为止(以面不沾手或能拉开为准)。牛肉面讲究“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”。
五、溜条
由膀圆力大的厨师将大团软面反复捣、揉、抻、摔后，将面团放在面板上，用两手抓住条的两端，抬起在案板上用力摔打。条拉长后，两端对折，继续握住两端摔打，如此反复，其目的是调整面团内部面筋蛋白质的排列顺序，使杂乱无章的蛋白质分子排列成一条长链，业内称其为顺筋、溜条。然后搓成长条，抹上少许清油，揪成30毫米粗、筷子长的一条条面剂，或搓成圆条。
六、拉面
将溜好的面条放在案板上，洒上清油(以防面条粘连)，然后随食客的喜爱拉出大小粗细不同的面条。喜食圆面条的，可以选择粗、二细、三细、细、毛细5种款式;喜食扁面的，可以选择大宽、宽、韭叶3种款式;想吃棱角分明的，拉面师傅会为你拉出一碗特别的“荞麦棱”。拉面是一手绝活，手握两端，两臂均匀用力加速向外抻拉，然后两头对折，两头同时放在一只手的指缝内(一般用左手)，另一只手的中指朝下勾住另一端，手心上翻，使面条形成绞索状，同时两手往两边抻拉，面条拉长后，再把右手勾住的一端套在左手指上，右手继续勾住另一端抻拉。抻拉时速度要块，用力要均匀，如此反复，每次对折称为一扣。
七、煮面
将拉好的面放入沸腾的面锅里，等浮起来后用竹筷将粘在一起的面条拨开，再翻两遍即可出锅，不可煮得时间太长，否则使面条太烂容易粘连在一起，使得口感不好，从而失去牛肉面的香味，如同家常面一样。面条在锅里稍煮一下即捞出，柔韧不粘，有句顺口溜形容往锅里下面：“拉面好似一盘线，下到锅内悠悠转，捞到碗里菊花瓣”。
锦淳牛肉面加盟优势，一条龙服务式的开店，让您省事省心
1、品牌优势
锦淳牛肉面拥有众多的品牌优势，经过多年的发展，锦淳牛肉面在消费者心中形成了良好的认知度，市场口碑好。
2、产品优势
公司总部组建了一只优秀的产品团队，能够及时的掌控市场动向，把握市场流行趋势，不断的研发出新品来满足市场的需求，提高产品竞争力。
3、技术优势
总部针对不同区域、市场，持续不断地进行技术、新销售手段的免费传授，帮助合作商获得增值服务，更加博取区域市场的竞争能力，生意持续火热。
4、培训优势
公司将提供无微不至并富有实效的前期和定期培训，如本行业经营技巧、营业员接待技巧、产品专业知识等。
5、服务优势
总部为加盟商提供更多加盟超值服务，让加盟商切身感受到选择加盟锦淳牛肉面之后所带来的收益。
6、投资优势
在市场分析基础上，选出富有潜质与利润的细分市场，确定加盟商的重点服务(产品)项目及相应营销策略，迅速撕开市场进入突破口，抢尽先机，并最大限度减低了竞争风险、增进获利能力，使更有效的投入获得最好的投资回报。
锦淳牛肉面加盟支持：一系列扶持 轻松加盟
品牌支持
刘秀名称、商标标识均在国家工商局注册，加盟商经公司授权后在合同期限内享有合法使用我公司注册的商标标识的权利。
开发评估
公司根据需要可派市场选址经理给加盟商进行专业培训、市场专员协助加盟商选址。正式确定加盟意向，总部市场经理协助加盟商制定一份详细的开发评估报告。
业务指导
公司负责为加盟店管理人员、技术人员、财务人员等相关岗位人员提供免费的培训(交通、食宿费用由加盟店自理)，并在加盟店开业前5-7天派公司前厅、后厨培训经理现场进行全员免费培训并指导开业。
技术支持
店面装修、厨房布局、组织机构设置、规章制度、操作程序、宣传广告、销售技术等均由公司负责指导实施。
产品投放
按照公司规定，根据加盟店面的大小所投放的产品比例不同，因公司现处于快速发展的时期，考虑加盟商获得更大的利益，公司决定投放比例放大，有权共享公司总部研发的新品，更好的能够适应市场的需求。
运营支持
公司将向正规加盟店免费提供《公司简介》、《员工守则》、《营运手册》、《操作手册》、《培训手册》、店面装修及视觉识别(VI)标准等宣传、培训、营运资料。
锦淳牛肉面加盟费多少钱?创业无忧,好项目
市面上的加盟品牌众多，选择一个适合自己的项目，才是最重要的。锦淳牛肉面品牌经过多年的发展，在市场上已经开设了多家门店，并且取得不错的市场占有率，通过不断的研发新品牌，提高顾客新鲜感的同时，使得锦淳牛肉面品牌在市场上的占有率越来越高。已经成为一些创业者们的加盟的首选，大家不要错过好商机哦!
加盟锦淳牛肉面，加盟商们需要承担相应的加盟费，加盟品牌，开店城市，加盟店规模等因素不同，相应的加盟费应该会有所差异，大约在5-10万元之间。当然，这里只是小编结合网上信息给出的一个预估区间，仅供大家参考，具体以锦淳牛肉面加盟品牌官方给出为准。
对于锦淳牛肉面加盟多少钱?这个问题，小编已经在上文做了相关的介绍，希望可以帮助到那些想要开店的小伙伴们。而且，在门店正常经营期间，如果出现任何的经营难题，只要及时的向总部去咨询，都能够得到妥善的解决，所以大家不用考虑加盟期间会出现问题，只要自己好好的去经营，都可以得到很好的发展。
锦淳牛肉面加盟利润怎么样?毛利润高,轻松获利
近几年，品牌的迅速兴起逐步发展成为了我国品牌行业的一支重要力量，以它独特的优势，受到大家的喜爱。投资该品牌，投资代理者可以获得总部的支持，以较佳品牌，赢最广市场。
锦淳牛肉面是一个赚钱的好品牌，有比较严格的标准，服务优质，是消费者赞不绝口的品牌。能为创业者带来更大的利润空间。投资该品牌自然是极好的，加盟品牌即可赚钱。在不同的城市开店所能够得到的利润也是会有所不同。在网站留言咨询该品牌，达成意向后前往公司实地考察，该品牌的投资流程并不繁琐，加盟商正式开店经营，公司不定期的督导巡查。
大家都不用担心锦淳牛肉面怎么样的，有着很强大的实力品牌，能在市场上受到欢迎，并非偶然，也不是一时兴起。多年来兢兢业业的为市场上输出，勤勤恳恳为加盟商带来利益。品牌总部的实力雄厚，为加盟商提供高品质低价格的消耗品，保证了加盟商的投资收益。加盟该品牌轻松赚钱不是梦。
锦淳牛肉面加盟条件
1、加盟投资者本人健康状况良好，且家属都支持投资开店。
2、加盟商要认同锦淳牛肉面品牌的文化理念以及经营策略，喜欢锦淳牛肉面所有产品，热爱这个行业。
3、符合投资加盟需求的相应资金实力。
4、拥有独立店铺，相关证照齐全。
5、加盟商需要按照公司规定按时并且按要求完成公司下达经营要求，并且要严格按照公司制定的区域管理制度。
6、有良好的信誉和资信水平，有一定的经营管理能力和社会资源。
7、有良好的服务意识，亲切、热情和真诚。
锦淳牛肉面加盟流程
1、电话咨询、以及网上查询的方式
2、到就近的加盟店或总店观摩考察
3、确定加盟意向后到总部了解加盟所需相关资质材料
4、确定合作关系后由总部提供加盟店统一装修模版
5、加盟商依据设计规划方案进行施工以及设备、原料等采购工作
6、受许人到总部指定地点接受技术培训
7、总部派专业人员实施技术考核
8、业务达标允许开业
