周市爊鸭加盟品牌介绍
周市爊鸭是江苏省苏州市昆山市周市镇的特色美食。周市爊味酱鸭，简称爊鸭，是昆山著名特产之一，其特点是色、香、味俱佳，有“一家爊煮，满街飘香”之誉。
在昆山大大小小的酒席上，总少不了一道具有本土特色的佳肴——周市爊味酱鸭，简称爊鸭。不少外乡人没有听说过爊，更加不会读这个字，这个字读aō, 是享誉昆山的特产之一，其特点是色、香、味俱佳，有“一家爊煮，满街飘香”之誉。
周市太和爊鸭是昆山市的著名特产之一，已有数百年历史。其特点是色、香、味俱佳，有“一家烧煮，满街飘香”之雅誉，是名闻江浙沪的地方风味食品。各大报刊均有报道，史入昆山县志，被称为美食百花园中的一朵奇葩。
“爊”(音“凹”)，亦可作“熬”。本意是放在灰火里煨烤，但现已经是改用“爊锅”，把食物生坯原料放入预先配制好多的“爊卤”中烹煮而成。这样做，既最大限度的地保留了鸭的原味，又使各种佐料的外来味得到充分的渗透，故能原味浓郁，爊味奇特，食后满口余香，回味无穷。
1998年，周市太和爊鸭食品厂在周市镇民营工业区建成。在保持传统制作工艺的基础上，采用了高压灭菌、真空包装等新工艺，不但可以保持爊鸭的传统特色，而且还可以久藏远运，携带出门，或作为访亲探友馈赠之佳品。为了迎合不同顾客的口味，还开发了一系列其他产品，丰富了产品线。如：太和爊鸡，爊味牛肉，爊味禽胗，太和爆鱼，太和咸鸡，太和酱蹄，走油东坡等产品。同时，还每天配送供应昆山市区内的各大饭店宾馆食用，是昆山市的特色菜肴之一。
产品荣誉：
1999年，被江苏省贸易厅，江苏省烹饪协会评定为“江苏名菜”。
2006年，获苏州农家烹饪大赛传承奖;
苏州优质农产品交易会产品畅销奖;编入《中国苏州菜》一书。
2008年，被评定为“首届中国青年农业成果博览会特色产品奖”;
编入《昆山民族民间文化精粹-美食卷》。
2009年，被评定为“苏州名牌产品”
2010年，被列为昆山市首批非物质文化遗产
2012年，中国商业联合会评定为“中华老字号 会员单位”
爊鸭之传说
周市爊鸭，源远流长，自古周市境内河湖纵横密布，芦苇荒滩众多，是候鸟南迁必经之路和野禽栖息繁衍的场所。农闲之际，农民有猎取野禽走兽之俗，销售或自煮，故流传着“自古原野飞禽集，猎取爊煮换米炊”的民谣。
相传明朝初年，周市镇一野味酒店的老板收留了一位老乞丐，老者扬州人氏，名吕春阳，曾是皇宫御厨，为报答救命之恩，老者献出了爊鸭秘方。每年秋冬之际，候鸟大批南迁，天气还处在“秋老虎”，温度有时高达35℃，爊鸭不利于存放，为此蒸熟鸭子爊在老汤料里，与氧气隔绝，能保持三四天不馊掉。此后周市太和馆、邱德斋等野味店掌握了爊煮技艺，爊鸭味道独特，名传四方。在清光绪四年(1878年)，周市爊鸭已远近闻名。
爊鸭之做法
爊鸭的爊字，意思是放在火上煨熟，但是周市爊鸭，可不是这么简单。在选材上，鸭子要选肉肥且嫩的，太瘦了口感就柴，太老了口感就硬。如果选鸭子就马虎了，那就在源头上失败了。接着呢，就是这爊的手法了。有经验的师傅将选择好了的鸭子开膛破肚，然后拔干净鸭毛，将拔干净洗干净的鸭子放在汤锅内用大火烧开，烧开之后再用小火慢炖，一定要盖上盖子，这叫“闷香”，差不多的时候，老汤就要出场了。这老汤是爊鸭的关键秘诀所在，里面包含了丁香、玉桂、茴香，甘松以及其他十几种中药，再佐上生姜、葱、醋等调料调配成卤汁。老汤，顾名思义，就是熬制的时间长，年头久，一般人自己在家熬老汤，第一次是没有那个味儿的，因为老汤的口味是新汤没有的，对于爊鸭很重要。将焖后的鸭子浸入老汤里面，这叫浸制。经过最后这一道工序，这爊鸭才算是完成了。爊鸭做好以后，看上去可能是白嫩或者带点微黄，掰下一只油光水滑的鸭腿，用牙齿小心翼翼的撕下一条，味道瞬间就能丰富的超过你的想象。由于鸭子选的好，肥嫩嫩，水滑滑，但是吃在口里却一点不觉得腻，老汤的浓香醇厚牢牢地锁住鸭肉的每一个空隙，渗入鸭肉里面。虽然焖煮的时间不短，但是肉却一点不都烂，反而很紧实，让人情不自禁的就能吃到见骨。
爊鸭之名称由来
其实现在我们家家户户吃的爊鸭的原料是鹅，那为什么还叫爊鸭呢?爊鸭早先是用鸭子为原料，称之为周市爊货。原料有嫩老之分，所以中药放置数量及爊煮时间均有所不同，也可以说是世代相传的“秘方”，只有极少数人掌握和运用这一传统民间技能。当爊煮技艺成熟后，也爊煮野鸭、野鸡、野鸟，后来改用良种大麻鸭。当下，因为一般的鸭子普遍较肥，不合人们的消费意向，遂改为以食草的鹅为原料。但是，大家叫爊鸭叫习惯了，所以不管其原料是鸡还是鹅，统统叫爊鸭。
太和爊鸭之五代传承
周市太和馆的爊鸭，因继承了祖传的奥秘，更吸取了苏州酱鸭、南京板鸭及上海、无锡等地美食的众家特长，因而一年比一年兴旺。至此，太和爊鸭传承已历五代，选料更加讲究，制作更加精细，花色品种更多，风味更有特色。1998年，第四代传人陈金娥在周市镇民营工业区建造周市太和爊鸭食品厂，不断地更新、改良祖传的秘方，亲自在爊鸭厂里掌勺，确保了太和爊鸭独特的风味，并真空包装，使之携带方便，成为出门旅游、馈赠亲友的礼品。
周市太和爊鸭的第四代传承人，昆山非物质文化遗产传承人，周市太和爊鸭食品厂掌门人
目前，太和爊鸭已获得江苏省“名菜名点名小吃”称号;2006年，太和爊鸭参加首届苏州市农家菜烹饪大赛，获大赛传承奖;2010年，太和爊鸭成功入选昆山市非物质文化遗产项目，其掌门人陈金娥成为首批非物质文化遗产项目及代表性传承人;2012年，太和爊鸭成功当选苏州市百年老字号;2013年，太和爊鸭当选昆山特色旅游食品，更使得周市爊鸭名闻遐迩。
周市爊鸭加盟优势：加盟有保证,带你轻松致富
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3、研发优势：我们拥有专业的产品，专业研发团队，是一个真正专注于面食的研发团队，我们十年如一日的餐饮行业，用专业性行业的发展。
4、服务优势：我们针对代理商进行贴心的一对一专人服务，建立代理商与周市爊鸭招商客服的一对一服务机制(电话、EMAIL、微信、QQ、现场等)，从前期的市场调研、营销推广，到后期的客户培训，开业扶持，都有专人为您进行VIP服务。
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周市爊鸭加盟费多少？投资额度低,投资不高
周市爊鸭具有完善的服务体系，在市场上持续运营，人气更高，满足顾客各种需求，每一个品种都有其特点。总部以全新的服务理念，成功的市场定位，以专业的运营团队，完善的售后服务，可靠的物流配送，提供一份投资创业的新理念，为投资代理者开辟新的天地。
该品牌加盟费并不高的，品牌优势众多，大家的投资价值极高。投资成本一般5-10万元左右，品牌总部还有专业的精英团队，同时提供有效的驻地支持(选址、装修、策划、运营)，还有专业的该品牌技术老师亲自下店提供技术支持，试营业期间，老师驻地带店，直至成功运营。
现在加盟周市爊鸭还可以享受总部多项扶持政策，包括周市爊鸭选址建议，周市爊鸭装修支持，等多项服务福利，让周市爊鸭加盟商创业开店省心省力。如果您还有疑问，请联系客服，会继续为您详细解答周市爊鸭。期待您的加盟与合作。
周市爊鸭加盟利润分析：利润高,经营轻松有赚钱
周市爊鸭采用先进的现代化管理体系，品牌知名度极高，一年四季都会盈利火爆的市场，纯正的体验，招揽更多的客源，为你的事业创造丰厚的收益。利润也很丰厚。
对于每一个投资商来说，加盟一个品牌，看中的是其是否能够长久盈利，同时在未来有更好的发展。周市爊鸭的出现，无疑给大家带来了创业新方向。周市爊鸭一年四季的火爆，引起了很多人的注意，开周市爊鸭品牌店实现四季盈利。
周市爊鸭品牌总部为每一位周市爊鸭加盟商提供的众多加盟支持，这些支持中既有协助周市爊鸭加盟店顺利开业的选址支持、周市爊鸭装修支持、周市爊鸭培训支持和周市爊鸭产品支持，还有能够保证周市爊鸭加盟店正常运营的管理支持和技术支持，以及其它支持，更有能够提升周市爊鸭加盟店收益的宣传支持和促销支持。可以放心的加盟其中。
周市爊鸭加盟保障：一对一扶持,您更省心
装修支持：加盟商提供店面照片、详细平面尺寸周市爊鸭总部根据平面尺寸图免费为店面提供形象设计。
产品支持：周市爊鸭总部利用品牌优势不断开发新产品将较新产品推向市场、确保销售火爆。
开业支持：周市爊鸭总部免费提供品牌营运管理培训教程包括营销技巧、产品陈列、产品知识等。
运营支持：周市爊鸭总部不定期派遣专业培训师亲临门店现场指导免费提供业务指导。
广告支持：周市爊鸭总部安排投放巨额广告促进项目品牌在全国市场的快速发展。
技术支持：产品技术特有配方、生产工艺和流程制作方法。
市场支持：周市爊鸭总部统一规划市场策划终端活动免费为加盟商提供方案。
保护支持：周市爊鸭总部在合同约定区域内不发展第二家合作商。
周市爊鸭加盟条件
1、本人及家人身体健康，有从事本行业的激情和热情；
2、认可并接受公司的经营理念和模式，有志于创业投资的人；
3、提供合法身份证，以便总部建立真实的档案；
4、执行和遵守公司的各项经营管理体系；
5、具有独立法人资格或经济实力较强的自然人；
6、具有良好的合作意识、良好的商业信誉；
、能够全身心投入到经营中，且具备一定的市场敏感度；
8、具有投身本行业自信（拥有本行业经验者尤佳）；
9、能独立投资一切费用，并可承担一定的经营风险。
周市爊鸭加盟流程
1、加盟商通过电话咨询或者网站下方留言等方式向总部申请加盟。
2、总部收到加盟申请后，总部24小时内给予初步回复，根据申请者的条件答复申请者可以或不可以加盟。
3、通过审核后，双方若无异议，即可正式签订合约，正式成为周市爊鸭的加盟合作伙伴。
4、加盟店将注册登记材料(营业执照复印件等)报总部或区域管理机构备案。
5、加盟店按照总部提供的店铺装修方案进行装修施工。
6、加盟者着手装修和配置硬件，并选派人员来总部培训。
7、待到一切准备就绪后，加盟店正式开业!
