西来顺饭庄加盟品牌介绍
西来顺饭庄饭庄创建于民国十九年(公元1930年)，原址在有食馆一条街之称的西长安街上，后迁现址。当年西来顺饭庄在"教门馆"中十分出名，经营酒席兼烤鸭，据1935年4月25日《北京实报》写西来顺饭庄"西长安街的西来顺饭庄，在教门馆子中比较最摩登……，往
往运用思想，发明一些新菜式，介于半中半西之间，也介于荤素之间，阔人请客，朋友小吃都行得"。西来顺饭庄的菜以清淡、鲜嫩、质纯为醇无腥膻而著称。砂锅鱼翅、云片燕窝、爆糊、菊花火锅、两吃大虾、赛银鱼、灯笼积、珍珠海参等菜肴做得十分出色。1986年，西来顺饭庄饭庄的厨师参加了在布拉格举行的第五届世界烹饪大赛，结果获得两金、两银、一铜牌的荣誉。现在西来顺饭庄饭庄保持了当年西派菜的传统风格，精工细致，菜品丰富。
1930年，北平市商会会长冷家骥与西单恒丽绸缎店经理潘佩华共同出资，由名厨褚祥担任经理，开办了西来顺饭庄，地址是在西长安街路南、当时已歇业的“南园澡堂”旧址。当时的西来顺饭庄，店堂较东来顺宽绰，不仅能置办酒席，还兼卖烤鸭，烹调羊肉菜肴更是其看家手艺，在京城也确实曾与东来顺名声并驾齐驱。一首旧京竹枝词中便有“东来顺及西来顺饭庄，羊肉专家谁与竞”之句。
西来顺饭庄开业不久便名闻京城,除了其地理位置优越、经营条件较好、实力雄厚等原因之外，主要还是因为有当时的京畿名厨褚祥在店内掌灶。褚祥，原名褚连祥，原在御膳房，他的烹调技艺超群，不论是山珍海味还是家常便饭，经他亲手烹制，菜肴的味道独特、鲜美异常，令食客赞不绝口。
褚祥对传统回族风味的烧、蒸、烤、涮等均十分拿手，而且还有所创新。如了解到植物油不能提味的问题，他就改用鸭油，并且选用鸡鸭高汤以免去牛羊肉汤之腥膻;做鱼菜时则重用口蘑、干贝汤等。褚师傅制做清真菜肴，除全羊席外，还擅长爆三样、烩羊眼、爆肚领等很多名菜;而且，他还是擅烹各种山东风味美馔的好手，各种山珍海味样样精通。加之褚祥师傅天性朴实，工作极其认真负责，样样活计亲自动手，故而使该店信誉很快提高。
著名的京剧表演艺术大师马连良先生就最喜欢西来顺饭庄，冲的就是褚祥的绝活。马先生当时家住崇文门，每天从这里叫菜吃饭。一次，上海杜月笙家里做寿，把北平的名伶一齐请去唱戏。马先生为了吃饭问题，还花高额酬金将褚师傅也带到了上海。1937年3月7日，由马连良先生等人集资建筑的“新新大戏院”开幕之前一天的开幕宴会，也是在西来顺饭庄举行的。程砚秋、荀慧生，包括老舍先生都常光顾。田有亮先生曾在报上撰文介绍：当年他的老师翁偶虹先生“应马连良先生之请，游宴西来顺饭庄。观厅悬匾额为‘推潭扑远’，见者多不解其意，殊不知为《后汉书》中西域语即‘阿语’，意为甘美酒食。”
三十年代后期，褚师傅在不惑之年突然病故，恒丽绸缎店也倒闭了，西来顺饭庄也不景气，及至歇业。八十年代初西来顺饭庄饭庄在阜成门内大街新址恢复老字号。经营范围如前，仍然是供应各种清真菜肴以及回族特色小吃，既有随意便餐，又有承办酒席、宴会的服务，并且备有北京烤鸭，后又添的西域风味菜点有烤全羊、烤馕等。
品牌故事
认老字号，首先得认看家菜。比如说，去鸿宾楼必点红烧牛尾、去烤肉宛必点烤牛肉、去烤肉季必点烤羊肉、去峨嵋酒家必点宫保鸡丁……不过，去西来顺一时说不大清楚必点哪道菜，因为那里叫得响的菜有好几十样，而且还在不断出新。
1935年4月25日《北京实报》写道：“西长安街的西来顺，在教门馆子中比较摩登……往往运用思想，发明一些新菜式，介于半中半西之间，也介于荤素之间，阔人请客，朋友小吃都行得”。摩登是早年间英文modern的译音，意思就是时髦、时尚。
西来顺的摩登，拿文词说就是与时俱进。上世纪三十年代，西来顺刚开张那会儿，买卖十分简单。当时门口左右两边，挂着红字白底“烤涮”两个磨盘般大字，周围点缀满了小电灯，既豁亮又抢眼。一进门是长条院子，正房跟两边东西厢房，都隔成雅座，高大的铅铁罩棚底下，摆了一排烤肉炙子，只要是饭口，不论谁打从西来顺门口路过，那烤肉的香味，搁谁都忍不住得迈腿进门解解馋。
后来，西来顺以清真炒菜扬名京城，靠的是掌灶师傅褚祥。早在进西来顺之前，褚祥就已经是京城清真餐饮业大师一级的人物。褚祥世居牛街，四代为厨。他在厨艺方面颇有灵气和悟性，不到20岁就在牛街厨行崭露头角。
宣统元年，褚祥被选入清宫御膳房。25岁开始又成了北洋政府总统府清真厨房掌灶厨师，深得府内外社会名流、文武要人的赏识。所以，当年社会名流创办西来顺时，首先礼聘褚祥担任经理兼主厨。那年月，国人观念比较保守，在餐饮上也如是。如何能在众多餐饮老字号中站住脚。褚祥选择了创新。因为在宫里、府里都干过，见的东西也多。褚祥大胆引进番茄、芦笋、洋芋、生菜等“洋菜”，西餐调味的沙拉酱、番茄酱、咖喱粉、起司粉、辣酱油、鲜牛奶也用到清真炒菜里边。一下子，褚祥在西来顺创新了70多种菜品，菜单上的菜一共达到145个。都说众口难调，到了西来顺基本上不算事儿了。这样，生意自然火起来了。
西来顺创新的菜很多，最有名的莫过于“马连良鸭子”。
牛肉酥饼
也称“千层牛肉饼”已经走过一千二百多年的历史，在唐代，此饼曾为宫廷御点，安史之乱时，宫中御厨们流落到民间，在长安城内出售此饼大有名气，唐代著名诗人白居易《寄胡麻饼与杨万州》一诗中写道:“胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉，寄与饥馋杨大使，尝香得似辅兴无。”诗中的胡麻饼指的就是指的“牛肉酥饼”。时代变迁，调料大师在继承了祖先配方和制作工艺基础上又有新的创新和突破，香酥牛肉饼口味又上一个新台阶，并新创品牌。“旧时王榭堂前燕，飞入寻常百姓家”。如今我们每个人都可以品尝到过去只有皇帝才有机会享用的牛肉酥饼。牛肉酥饼所调出来的面晶莹透亮，肉馅色泽鲜嫩。
它以色泽金黄，口感外酥里嫩，油而不腻，口味独特，香飘四溢而闻名。更重要的是它制作工艺非常具有观赏性，真是面皮薄如纸，肉馅多又鲜特别是饼要出炉的时候，令人垂涎的香气飞入寻常百姓家中，真是好闻好看又好吃!
烤馕
馕是新疆各兄弟民族喜爱的主要面食之一，已有2000年多的历史，馕的品种大约有50多种，常见的有片馕，肉馕、油馕、窝窝馕、芝麻馕等等，片馕是少数民族的主食之一，其做法类似汉族烤饼，把经发酵的面粉(不放碱或苏打)制成圆形，贴在馕坑里烘烧而成。
最大的直径有四五十厘米，最小的直径不足十厘米。添加羊油即为油馕;用羊肉丁，孜然粉，胡椒粉，羊未等佑料拌馅烤制的是肉馕，将芝麻与葡萄汁搓和而烤制的叫芝麻馕等等，馕含水分少，久储不坏，便于携带。传说当年唐僧取经穿越沙漠戈壁时，身边带的食品便是馕，是馕帮助他走完充满艰辛的旅途。通过这个美好的传说，各族人民把馕看做日常生活必备的食品。馕含水分少，久储不坏，便于携带，适宜于新疆干燥的气候;加之烤馕制作精细，用料讲究，吃起来香酥可口，富有营养。
特色文化
西来顺镇店名菜“马连良鸭子”有一段历史佳话。一日，马连良先生演出归来，到当年褚祥掌灶的“又一村”用餐。饭兴正浓时，只听得门外有枪响，打听才知，原是时任北平警备司令王怀庆的小舅子，跟一个也有权势的李姓处长为争一个雅间打起来了。马连良得知后也没含糊，撂下碗筷便挺身而出，把事情平息了，保住了“又一村”。褚祥对马先生的义举很是感动。
马先生祖籍是山东，其夫人是淮扬人，故褚祥用鲁菜的手法，淮扬的风味汤料亲自给马先生做了这道菜。除了梨园人士，这几十年吃过马连良鸭子的人不多。只因为褚祥大师走了之后，便断了档，成为一件非常遗憾的事情。
为此，北京晚报曾在头版强烈的呼吁恢复这道文化内涵极深的菜肴。西来顺在2001年为纪念马连良先生诞辰百年，在褚祥大师的再传弟子、清真大师杨国桐的指导下，恢复了这道断档几十年的菜。活动当天，马连良先生的家人、亲属，北京华天饮食集团公司的领导、北京京剧院、中国京剧院的领导及京剧界的艺人大腕，梅派的梅葆玖齐聚西兰顺。大家品尝着马连良鸭子，缅怀马连良先生炉火纯青的艺术才华和崇高艺德，追忆与西来顺的不解之缘，与会的近百人对马连良鸭子赞不绝口。马连良先生的后人，年近七旬的马崇禧先生当场挥墨写下了“弘扬京剧艺术，光大饮食文化”的条幅，之后以扶风社马裔后人的身份做成锦旗赠予西来顺，悬于店堂高墙之上。
自此，马连良鸭子传承着艺术界与厨艺界的不解之情，又在京城声名鹊起，到西来顺品尝了这道特色名菜的食客常年不断，其中不乏港澳台及海外人士，并成为亲朋好有的节日馈赠礼品。
西来顺饭庄加盟怎么样？总部丰富开店经营经验,坐享无尽财富
1、餐饮内测：属于开业营销排名靠前 步，对产品进行针对性的测试，扩张产品的提升空间和用户体 验感，便于品牌快速 传播。
2、营销活动：根据店内业绩、人流 及客单量做针对性营 销。通过店内活动、节日营销、活动营销 增强顾客参与能力和 顾客粘性。
3、聚粉绑定：通过自媒体平台和吃 货岛平台对粉丝惊醒 细分、圈定、分析与管理。提升与粉丝的 粘性和品牌宣传。
4、神秘调访：品牌经营中，对店 面、产品、服务进行 调研、探访，及时发现不足进行整改，以 达到持续上升状态。
西来顺饭庄加盟费分析：小本创业,优惠多多
说到这，相信大家对于加盟品牌为什么要选西来顺饭庄，已经有了一定的了解。创业者加盟投资，选址非常灵活，不论是在商场还是步行街，皆可放心经营，都会有不错的客源。而且放下投资小回报大不说，加盟西来顺饭庄市场前景是非常广阔的，值得大家的选择。
据了解，选择加盟西来顺饭庄所需要的投资费用在10-20万元左右，其费用主要包括加盟费用、场地租金、装修费用、设备费用、学习材料费用、人员工资、宣传费用、水电费等其他开支。根据西来顺饭庄总部的相关要求，加盟西来顺饭庄，具体费用的多少取决于加盟区域、场地规模等因素，关键也要看投资者的个人投资实力。
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西来顺饭庄加盟保障：贴心服务,您轻松创业
1、协助选址支持。在店铺的建设中，选址是至关重要的环节，直接影响未来的经营状况。每一个加盟商的店址，都由总部人员严格审核，符合餐饮的店铺选址标准，确保投资口岸价值。
2、员工培训支持。加盟一个品牌，想要凭借其产品优势抢占市场，就要保证产品口味的一致。总部为每一个加盟商的店员和店长提供详细的技术培训，将整套流程和管理模式复制给加盟商。
3、开业筹备支持。品牌总部是十分贴心的，它了解加盟商存在的不足，凭借过硬实力，在开业前，运营部对加盟商提供一对一的开业支援，协助加盟商准备开业的各项事宜，策划开业营销活动。
4、广告宣传支持。做生意想要成功，就要学会合理运用各种手段，提升在市场上的影响力。每一家餐饮新店开业，总部网络部都会为加盟商提供当地的广告宣传支持，迅速在当地打开品牌知名度。
5、门店运营支持。创业不简单，尤其是对于没什么经验的商家来说，想要保证店铺的顺利运营并不是件简单的事。加盟商开业以后，运营部会对每一个门店提供经营管理支持，解决加盟商在经营中遇到额难题，为加盟商保驾护航。
6、塬料供应支持。做美食生意，保证产品塬料的优质，才能确保产品口味的与众不同。为保证餐饮连锁店的统一品质，门店使用的所有塬材料均由总部统一供应，统一物流。
西来顺饭庄加盟条件
1、加盟人具备有良好的品德及信用及非常敬业精神，能与西来顺饭庄共同打拼的好伙伴。
2、认同公司西来顺饭庄及企业文化，愿意以西来顺饭庄作为一项事业来经营。
3、能明确被加盟和加盟商之间的动关系，并能接受与履行相应的权利和义务。
4、本身有一定的管理能力与投资实力，投资能力在35-50万之间。
西来顺饭庄加盟流程
投资咨询
拨打电话，介绍行业前景以及加盟西来顺饭庄详情介绍。
实地考察
到西来顺饭庄总部实地考察，了解公司的实力和连锁店的经营状况，确定加盟意向。
加盟申请
加盟商确定加盟意向之后，就可以签署加盟申请表，等待公司确定加盟资格。
签订合约并交纳相关费用
加盟商递交的加盟合同通过总部的审核后，就可以与总部加盟专员进行细节商榷，达成一致意见后就可以签订加盟合约，加盟商需要提前准备好需要交纳的相关费用。
选址
总部为加盟商提供消费板块分析、交通环境分析、客流量分析、竞争者分析。
加盟店装修
总部提供统一的室内平面设计图和装修效果图、水电施工图和店面招牌形象图等图纸供加盟商装修。
人员培训
由筹备经理协助加盟商进行店面人员组织架构的搭建事宜。前期招聘人员派送到直营店进行培训，并在培训后期进行实际店面的运营管理操作。
开业筹备
制定开业计划，筹备开业典礼，做好开业前期准备。
顺利开业
根据开业计划制定的行程，顺利开业，总部提供后续的支持与辅导。
